לרוטב פטריות "Tamerlane" יש טעם חריף עשיר. ניתן לחתוך שמפניונים לחתיכות גדולות או לקצוץ בעזרת בלנדר. באמצעות ניסויים אלה, תכינו שני רטבים עם אותם מרכיבים.
זה הכרחי
- - שמן צמחי
- - 6 ביצים
- - 150 גר 'אלגמונים כבושים
- - 250 גרם שמנת חמוצה
- - 100 גרם שמפניון כבוש
- - סוכר
- - חזרת
- - חרדל
- - חומץ
הוראות
שלב 1
מרתיחים את הביצים, מסירים את החלמונים וקוצצים אותם במזלג. מוסיפים מעט חרדל ולשים את דייסה. מערבבים את החומרים עם כוס שמן צמחי אחד ומערבבים היטב.
שלב 2
קוצצים את החלבונים, חותכים את הפטריות הכבושות לקוביות קטנות או לרצועות. חותכים את הגרעינים לטבעות, מגררים את חזרת על פומפיה דקה. מערבבים את כל החומרים המוכנים עם תערובת חרדל.
שלב 3
מחממים את הרוטב מעט על אש נמוכה, לא רותחים. מוסיפים חומץ, מלח וסוכר לפי הטעם. פלפל שחור יכול לשמש כמרכיב נוסף. מערבבים שמנת חמוצה ברוטב חם. מערבבים הכל ביסודיות ומצננים.
שלב 4
ניתן להשתמש ברוטב פטריות כחבישה למנות עיקריות או להגיש בנפרד. יוצקים את התערובת לכלי יפה ומקשטים בפטרוזיליה טרייה.
