רוטב פטריות טעים יכול להוסיף טעם וארומה ייחודיים לכל מנה. ניתן להכין אותו מפטריות שונות לחלוטין - הן טריות והן יבשות. להלן רק כמה משיטות הבישול.
רוטב פטריות "Lenten"
רוטב פטריות רזה הוא מהיר וקל להכנה. בשבילה אתה צריך לקחת:
- 200 גרם פטריות;
- 2 בצלים;
- 2 כפות. קמח;
- שמן צמחי;
- מלח ופלפל שחור.
פטריות יש להשרות ולהרתיח במים מומלחים. מסננים מהם את המים. מניחים בצד להתקרר. ואז הם צריכים להיות קצוצים דק ומטגנים במחבת למשך 15 דקות. הוסיפו אליהם בצל קצוץ, טגנו עוד כ -5 דקות. במקביל, קחו מחבת נוספת, טגנו עליה את הקמח עד להזהבה. ואז מדללים את הקמח במרק פטריות, מוסיפים לו פטריות, בצל ותבלינים. מבשלים עוד קצת. כבה את האש. ניתן להגיש את הרוטב הזה עם פסטה, תפוחי אדמה, בשר מטוגן וכו '.
רוטב שמפיניון
רוטב פטריות טעים של שמפיניון צריך להיעשות כך: יש לשטוף ולחתוך 200 גר 'שמפיניון טריים לרצועות. 1 בצל גדול, קליפה, קוצצים לקוביות קטנות. מכניסים את הבצל למחבת עמוקה, מטגנים אותו עד לשקיפות. מוסיפים אליו 2 כפות. רסק עגבניות, מטגנים עוד 2 דקות. ואז שופכים 250 מ ל מים רותחים על תוכן המחבת. הוסיפו אליו שמפיניון קצוצים. מבשלים את רוטב הפטריות 20-25 דקות. זמן קצר לפני שתהיו מוכנים, שימו בו תבלינים ועשבים.
רוטב פורצ'יני
במקרה זה מכינים רוטב פטריות עם שמנת חמוצה המעניקה לו טעם חדש. ראשית עליך לשטוף 200 גרם פטריות, לחתוך אותן לחתיכות קטנות ולשלוח אותן למחבת עם שמן חמניות מחומם. מבשלים חצי שעה. כ -10 דקות לפני שהפטריות מוכנות, מוסיפים את קוביות הבצל. במקביל, שים מחבת נוספת על האש. חומים עליו 1 כף. קמח. מוסיפים אליו 100 מ ל שמנת, 2 כפות. שמנת חמוצה, כמו גם תבלינים שונים לפי הטעם. מערבבים הכל היטב ומביאים לרתיחה. כשהרוטב והפטריות עם הבצל מוכנים, יש לערבב אותם יחד.
רוטב פטריות מיובש
פטריות מיובשות עוזרות לך לרדת במשקל, מהוות נוגד דיכאון חזק, ועשירות מאוד באשלגן. לכן, חובה לאכול אותם. כך מכינים איתם רוטב פטריות.
עליכם לקחת 50 גרם פטריות מיובשות, לשפוך אותן עם כוס מים רותחים ולהשאיר להשרות במשך כ -2.5 שעות. ואז מרוקנים מהם את המים, מניחים אותם בצד - זה יהיה שימושי. קוצצים דק את הפטריות, מטגנים במחבת במשך 40 דקות. 10 דקות לפני שתהיה מוכן, שים להם בצל גדול, חתוך לקוביות קטנות. במחבת אחרת משחימים 1 כף. קמח, לדלל אותו במים שנותרו לאחר הרתחת הפטריות, או מרק הבשר. העבירו את הפטריות לרוטב שנוצר, הוסיפו 2 כפות לתערובת. שמנת חמוצה, תבלינים ועשבי תיבול. תן לזה להזיע במשך 5 דקות ולכבות אותו. הכל מוכן.
