מתכון בסיסי לרוטב שמשתלב טוב עם בשר ודגים. ניתן לכוונן את עוביו לפי טעמכם בטחינה, עיסה עבה העשויה משומשום.
זה הכרחי
- - סלק - 500 גרם;
- - שום - 2 שיני;
- - טחינה (משחת שומשום) - 4 כפות. l.;
- - יוגורט (עדיף יווני) - 3 כפות. l.;
- - מיץ לימון (או לפי הטעם) - 3 כפות. l.;
- - שמן זית (לטחינה + להגשת מוטבאל) - 1 כף. l.;
- - רוטב סויה - 2 כפות. l.;
- - מלח (ים) - לפי הטעם;
- - זרעי שומשום (לטחינה) - 135 גרם;
- - כוסברה - 2 ענפים.
הוראות
שלב 1
קודם כל, כדי להתחיל להכין רוטב סלק, צריך להכין טחינה. לשם כך צריך שומשום לבן וכף שמן צמחי. ניתן להחליף בשמן זית לטעם עשיר יותר של המוצר.
שלב 2
מחממים מחבת יבשה, מניחים את השומשום, מטגנים, מערבבים מדי פעם. צלו במידה שמתאימה לטעמכם. מצננים את השומשום, יוצקים לכלי בלנדר. מעבדים את השומשום עד שהם בצקים. מוסיפים חמאה תוך כדי הקצפה. מכינים את המסה בצורת קרם, מכניסים לצנצנת, מאחסנים במקרר.
שלב 3
לרוטב, הרתיח את הסלק עד שהוא רך. בדרך הרגילה, תוכלו להרתיח את הסלק תוך שעה. בסיר לחץ הירק יתבשל תוך 35 דקות. במיקרוגל, הליך זה ייקח לא יותר מ 10-15 דקות.
שלב 4
מקלפים את הסלק המוגמר, המצונן, חתוך לקוביות. מעבדים את הירק בעזרת בלנדר עד למחית. מקלפים את שיני השום, קוצצים דק, מוסיפים לסלק. מערבבים את מחית הסלק, מוסיפים 3-4 כפות טחינה, מערבבים.
שלב 5
מערבבים יוגורט עם רוטב סויה, מיץ לימון. לאוהבי החריף הוסיפו מעט פלפל טרי חריף. מערבבים את התערובת שהתקבלה עם מחית הסלק, טורפים שוב עד לקבלת תערובת אחידה. מתבלים את הרוטב במלח במידת הצורך, משאירים בקור, מניחים לו להתקרר.
שלב 6
הוסיפו כוסברה לרוטב הסלק במהלך השימוש.
