שקשוקה זוכה להערכה מיוחדת בישראל, ולכן היא מכונה לעתים קרובות ביצים מקושקשות יהודיות. הוא מבוסס על עגבניות עם הכללת ירקות אחרים, שם נשברים אז ביצים. התוצאה היא מנה משביעה מאוד.
תכונות של
יש הרבה מתכונים לשקשוקה. עגבניות הן הבסיס למנה זו ואולי המרכיב היחיד הכלול בכל המתכונים. עם זאת, ישנן מספר דרכים להוסיף אותם לשקשוקה. חלקם חייבים להסיר את הקליפה מהעגבניות, אחרים מכינים פירה, ועוד אחרים חתוכים לפרוסות. אבל זה בכלל לא העניין. חשוב להשתמש בירקות טריים ובשלים מאוד, אפילו בשלים יתר, לבישול שקשוקה. עגבניות משומרות אינן רצויות מכיוון שהן לא יספקו את הארומה והטעם הרצויים.
ביצים מעלות הרבה שאלות. שקשוקה בקריאה הקלאסית צריכה להידמות לביצים מטוגנות. לכן, אין צורך לערבב את החלמונים. עם זאת, עליהם להישאר רכים.
אניני הטעם של שקשוקה נחלקו על בצל ושום. יש אנשים שחושבים שמנה זו אינה מתקבלת על הדעת ללא בצל, אחרים רואים בשום את הדבר העיקרי. אבל יש גם כאלה שמכילים שני מרכיבים במתכון בבת אחת. זה עניין של טעם, אבל חשוב לא להגזים, אחרת הבצל והשום ימשכו את כל הטעם.
המתכון הקלאסי לשקשוקה כולל עגבניות, בצל ופלפלים. אפשר להוסיף להם כל ירק: מתפוחי אדמה לחצילים. שקשוקה תומך בניסויים.
רכיבים
אתה תצטרך:
- 500 גרם עגבניות;
- 4-5 ביצים;
- בצל 1;
- פלפל אנגלי;
- 2-3 רח ' l. שמן צמחי;
- 2 כפית פפריקה;
- כמון ומלח לפי הטעם;
- עשבי תיבול טריים.
שלב אחר שלב בישול
צעד ראשון
מחממים שמן במחבת על אש בינונית ומוסיפים בצל קצוץ דק. מטגנים עד להזהבה.
שלב שני
חותכים את הפלפלים לקוביות ומוסיפים לבצל. מטגנים עד לריכוך. מוסיפים כמון, פפריקה, מלח ומבשלים עוד כמה דקות. אם אין לכם פפריקה בהישג יד, תוכלו להחליף אותה בבטחה בפלפל קאיין.
שלב שלוש
מוציאים את העור מהעגבניות, חותכים לקוביות או פרוסות ושולחים לתבשיל עם הירקות. מביאים לרתיחה ומשהים לפחות חצי שעה. כתוצאה מכך אמור לצאת סוג של רוטב.
שלב רביעי
בצע כמה חריצים בתבשילים ושבר בתוכם את הביצים. מנמיכים את האש לנמוכה ומבשלים 7-9 דקות. לפני ההגשה מפזרים את השקשוקה המוגמרת עם עשבי תיבול קצוצים - כוסברה, פטרוזיליה. מוסיפים גבינת פטה קצוצה דק אם רוצים. הוא יוסיף תווים חריפים לטעם המנה.
הערה
אניני טעם שקשוקה מנוסים ממליצים לא לחסוך שמן לטיגון, אך יחד עם זאת לא צריך להיות יותר מדי מזה. אחרת כל הטעם של המנה "יטבע" בה.
כשאתם מבשלים ירקות מוסיפים מעט סוכר, מאזנים אותו עם מיץ לימון. זה יקפיץ באופן מושלם את כל הטעמים שקיימים בשקשוקה, מה שהופך אותו למושלם באמת.
