המטבח האיטלקי טעים. פריטטה עם מקרל מעושן ואפונה ירוקה מתגלה כטעים מאוד, הוא מושלם כארוחת בוקר מזינה. במקום מקרל מעושן אפשר להשתמש בדגים מעושנים מומלחים קלות.
זה הכרחי
- - 1/2 מקרל מעושן חם;
- - בצל אחד;
- - גזר אחד;
- - 2 שיני שום;
- - 4 ביצים;
- - 60 גרם אפונה ירוקה טרייה;
- - 2 כפות. כפות חמאה;
- - 2 ענפי שמיר;
- - פלפל, מלח.
הוראות
שלב 1
חותכים את הגזר לקוביות קטנות. מקלפים את השום והבצל, קוצצים. קלפו את האפונה הירוקה הצעירה. אם לא מצאתם אפונה טרייה במבצע, תוכלו להחליפם בקפואים או בקופסאות שימורים. מקלפים את הדג (אנחנו זקוקים רק למחצית מהמקרל), מפרקים את הבשר לחתיכות קטנות, מסירים את העצמות הקטנות.
שלב 2
מחממים כף חמאה במחבת. מטגנים עליו את הבצל במשך 4 דקות, ואז מוסיפים את השום, מבשלים דקה נוספת. מניחים את הגזר במחבת ומבשלים 5 דקות. הוסף אפונה ירוקה מוכנה (תחילה יש להפשיר אפונה קפואה, ולנקז את כל הנוזלים מאפונה משומרת), לבשל למשך 2 דקות.
שלב 3
קוצצים דק שמיר טרי, מקציפים ביצים גולמיות. הוסיפו למחבת לירקות את יתרת השמן, חתיכות מקרל, עשבי תיבול. מערבבים ואז מוסיפים את הביצים הטרופות. מבשלים, מכוסה, במשך 10 דקות על אש נמוכה.
שלב 4
פריטטה עם מקרל מעושן ואפונה ירוקה מוכנה. על פי מתכון זה, ניתן לבשל פריטטה עם מרכיבים שונים, עקרון הבישול יישאר זהה - למעשה, מדובר בחביתה איטלקית שניתן לבשל עם חתיכות בשר, ירקות, גבינה וכן הלאה, הכל תלוי ב הדמיון והמוצרים שיהיו בידך.
