טורקיה, כבשר תזונתי, מתאימה גם לסובלים מאלרגיה וגם לילדים. המרינדה להודו שומרת על בשר עסיסי, ואילו מילוי המולסה הצמחית יוסיף טעם עשיר וארומה.
זה הכרחי
- פילה חזה הודו 1 חלק עם עור
- 0.5 כוסות ו -2 כפות מלח גס
- 0.5 כוסות סוכר חום
- 1-2 פרוסות לחם לבן טרי
- כפית אחת תערובות צמחים: טימין, רוזמרין ומרווה
- 2 כפות חמאה, התרככו
- פלפל טחון טרי
- 0.25 כוסות מולסה
הוראות
שלב 1
בסיר קטן שלבו חצי כוס מלח, סוכר חום וכוס מים. לשים על אש בינונית ומבשלים תוך כדי ערבוב מדי פעם עד להמסת הסוכר והמלח.
שלב 2
משפשפים שתי כפות מלח לפילה. יש לשטוף במהירות במים קרים כדי לשטוף עודף ויבש.
יוצקים את הרוטב שהתקבל לסיר של 2.5 ליטר, מוסיפים 2 ליטר מים ומניחים את הפילטים בתמיסה. מכניסים למקרר ל -4 שעות, רצוי בן לילה.
שלב 3
מוציאים את הפילטים מהמרינדה, שוטפים מתחת למים, מייבשים במגבת. בעזרת סכין חדה חותכים עמוק במרכז הפילה, מבלי לחתוך עד הסוף. מערבבים חמאה מרוככת ותבלינים. יוצקים שתי כפיות של המרינדה לקערה קטנה ומרטיבים את הלחם. "פתחו" את הפילה, כמו ספר, ציפו את החלק הפנימי בתערובת, הניחו את הלחם הספוג בתוכו. מורחים בעדינות את הבשר מתחת לעור.
מהדקים את הקצוות בעזרת קיסמים או גוררים בעזרת חוט. משמנים את העור ביתר השמן והתבלינים, מפזרים פלפל ומלח.
שלב 4
מניחים את ההודו על תבנית עם נייר אפייה או בתבנית עם דפנות גבוהות, אופים למשך 30 דקות בטמפרטורה של 225 מעלות, ואז מעבירים את התנור ל 175 מעלות ומבשלים שעה.
לאחר שעה יוצקים על הפילה עם מחצית המולסה המוכנה, אופים עוד עשר דקות. מזלפים מעל את המולסה שנותרה ומחזירים את ההודו לתנור, מכבים את האש ושומרים את הפילטים בתנור לעוד 15 דקות.
שלב 5
מעבירים את הפילטים לקרש או צלחת ומניחים להתקרר במשך 15-20 דקות לפני החיתוך.
מרתיחים כוס מים רותחים, יוצקים לתבנית ומערבבים היטב בעזרת מרית. מזלפים מעל הפילה לפני ההגשה.
