המתכון לעוגה זו היה ידוע עוד בימי ברית המועצות - עקרות בית רבות העתיקו אותה זו מזו, ואז שימחו את האורחים ומשקי הבית באפייה לא רק בחגים, אלא גם בימי חול. העובדה היא שעוגת ספוג קפיר היא אולי אחת העוגות הקלות ביותר להכנה בבית, ויחד עם זאת היא טעימה מאוד. רשימה של מוצרים לביסקוויט עשויה להימצא כמעט בכל מקרר.
זה הכרחי
- למבחן:
- - 2 כוסות קמח חיטה
- - 200 גרם קפיר או יוגורט
- - 2 ביצים
- - 1/2 כוס סוכר
- - כפית אחת של סודה לשתיה (מכבים בחומץ)
- - אבקת קקאו
- - קליפת לימון או תפוז
- לקרם:
- - שמנת חמוצה
- - סוכר
- לזיגוג:
- - כוס סוכר אחת
- - 6 כפות. כפות חלב
- - 2 כפות. כפות אבקת קקאו
- - 100 גרם חמאה
הוראות
שלב 1
שלבו קפיר, ביצי עוף, סוכר מגורען וסודה. נכנסים לקמח חיטה שננפה במסננת, ללוש בצק דק ועקביות אחיד. מחלקים אותו לשני חלקים שווים, מערבבים פנימה אבקת קקאו במחצית האחת, וגרידת לימון או גרידת תפוזים בשנייה.
שלב 2
מברישים תבנית אפייה עגולה בתנור בשמן צמחי. יוצקים סוג אחד של בצק, אופים את העוגה בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס עד שהיא רכה (ניתן לבדוק את המוכנות על ידי פירסינג הבצק בעזרת קיסם עץ או גפרור). ואז אופים עוגת בצק כהה.
שלב 3
עבור השמנת מקציפים את השמנת החמוצה (ניתן להשתמש בכ- 15% שומן) וסוכר מגורען דק בעזרת מיקסר או בלנדר עם מצורף למטרפה עד לקבלת מסה עבה הומוגנית. מורחים שמנת חמוצה על העוגות בנדיבות מספיק.
שלב 4
מכינים את הכוסית: מכניסים לסיר סוכר, אבקת קקאו וחלב, שמים על אש נמוכה ומביאים לרתיחה. מוסיפים חמאה מרוככת ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה ומבריקה. מזגגים את החלק העליון ואת דפנות העוגה. מקשטים לפי הצורך, כמו שוקולד צ'יפס גס. מקררים עד להגשה.
שלב 5
ניתן להכין את העוגה הזו עם סוג אחר של שמנת: מקציפים 100 גרם חמאה מרוככת עם מערבל עם פחית חלב מרוכז עד שנוצרת מסה אוורירית ואוורירית. מורחים את השמנת על העוגות.
