העוגה העסיסית הזו פשוט מריחה כמו טעמים יוונים טיפוסיים. הטעם עשיר מאוד, עשיר, העקביות אוורירית, נעימה. מעל העוגה מעל יוגורט יווני ומפזרים פיסטוקים.
זה הכרחי
- למבחן:
- - סולת 250 גרם;
- - 175 גרם כל סוכר, חמאה;
- - 100 גרם משמשים מיובשים, שקדים טחונים קלופים;
- - גרידה ומיץ של תפוז אחד;
- - 4 ביצים.
- לסירופ:
- - 150 מ"ל דבש;
- - 100 מ"ל מיץ תפוזים;
- - 2 כפיות מיץ לימון.
- לכסות:
- - 200 גרם יוגורט יווני;
- - 60 גרם פיסטוקים לא מלוחים קלופים.
הוראות
שלב 1
משרים משמשים מיובשים במשך 12 שעות במיץ תפוזים מעורבב עם גרידת גרד. טוחנים את המשמשים עם הקליפה בבלנדר עד לקבלת תערובת חלקה ומחית.
שלב 2
משמנים תבנית אפייה ומכסים את התחתית בנייר אפייה. כוון את התנור לחום של 180 מעלות. מחלקים את הביצים ללבנים וחלמונים.
שלב 3
בקערה עמוקה מקציפים חמאה רכה וסוכר עד לקבלת קצף, מוסיפים חלמונים, מערבבים היטב. מערבבים סולת עם שקדים טחונים ומחית משמש.
שלב 4
מוסיפים קורט מלח לחלבונים המצוננים, מקציפים במהירות מיקסר גבוהה. מערבבים את החלבונים הרכים בעדינות רבה לבצק. מעבירים אותו לתבנית, מכניסים לתנור ואופים בטמפרטורה המצוינת כ- 45 דקות.
שלב 5
מכינים את הסירופ: בסיר מביאים לרתיחה את מיץ התפוזים והלימון, ממיסים בו את הדבש הנוזלי, מניחים לו להתבשל במשך 3 דקות כדי שהחומרים יתערבבו לחלוטין. לְהַפְרִישׁ.
שלב 6
השאירו את העוגה המוגמרת בתבנית למשך 5 דקות. ואז הופכים אותו על הרשת, דוקרים אותו בקיסם על פני כל שטח הפשטידה ומכסים בסירופ חם. תן להצטנן לחלוטין.
שלב 7
לפני ההגשה מברישים את ראש הפשטידה ביוגורט יווני (עליו להיות לא ממותק) ומפזרים פיסטוקים לא מלוחים קצוצים מעל. פשטידת המשמש עם פיסטוקים מוכנה.
