סוליאנקה היא מנה נפוצה וטעימה מאוד. אך מעטים האנשים שיודעים שאפשר לבשל אותו מדגים. כל דג מתאים להכנתו, אך אם תערבבו כמה סוגים שונים, המנה תתגלה טעימה ומשביעה עוד יותר.
רכיבים:
- תפוחי אדמה - 2 יח ';
- דגים - 250 גרם;
- עלה דפנה;
- מלח;
- פלפל בולגרי - 1 יח ';
- פלפל אדום - כפית אחת;
- מלפפונים כבושים או כבושים - 2 יח ';
- שורש ג'ינג'ר קצוץ
- זיתים - 11 יח ';
- בצל;
- עגבניה טרייה;
- שמן צמחי;
- רסק עגבניות - 20 גרם;
- פלפל שחור - 2 אפונים
- לימון - 1 יח '.
הכנה:
- השלב הראשון הוא הכנת מרק על בסיס עצמות דגים וראש. בתהליך הבישול שנמשך כשעה וחצי מוסיפים את הבצל הקלוף עם פלפל שחור. אנו שומרים על חום נמוך; אין צורך לכסות את המחבת במכסה.
- כאשר הקצף נוצר, יש להסירו. הקפידו לסנן את המרק המוגמר, ואז הרתיחו בו את פילה הדג עד שהוא חצי מבושל. בסיום מוציאים ומעבירים את הדג לקערה.
- אנחנו מנקים כמה תפוחי אדמה (אם רוצים, אפשר להשמיט אותם).
- שוטפים את הפלפל הבולגרי ומסירים את הליבה - קוצצים אותה לקוביות קטנות ושולחים למרק.
- מנקים, קוצצים ומטגנים קלות את הבצל השני בשמן חמניות. מוסיפים ג'ינג'ר קצוץ דק ופלפל חריף, ואחריו עגבנייה קצוצה (מסירים את הזרעים מראש).
- בזמן שהירקות משחימים, סחטו את המיץ מחצי הדרים. אנחנו גם מעבירים אותו, יחד עם כף רסק עגבניות, לתבנית. מערבבים הכל היטב ומוסיפים 100-200 גרם מלח (המרינדה לא תעבוד). אנחנו ממשיכים לתבשיל.
- קוצצים מלפפונים וזיתים לפרוסות קטנות. כאשר תפוחי האדמה במרק כמעט מוכנים, הוסיפו אותם לסיר, בליווי עלה דפנה וחתיכות פילה דג מבושל.
- מוסיפים את הרוטב והמלח לפי הטעם, מבשלים עוד חמש דקות.
בהגשה ניתן לעטר בהודג 'דג ריחני בפרוסת לימון או פטרוזיליה.
