גבינת פטה אמיתית מיוצרת ביוון, ורק מחלב כבשים. ההיסטוריה של מוצר זה חוזרת על פני 3000 שנה, המתכון שלו מתואר באודיסיאה של הומרוס. הטעם האקספרסיבי והמלוח של גבינה זו עם חמיצות נעימה יוסיף טעמים גסטרונומיים חדשים למנות ניטרליות. תפוחי אדמה אפויים עם פטה מקבלים ניחוח חלבי עדין וטעם עשיר.
זה הכרחי
-
- תפוחי אדמה - 500 גרם;
- פטה - 100 גרם;
- עגבניות - 500 גרם;
- זיתים;
- מרק ירקות - 200 מ"ל;
- חמאה - 50 גרם;
- מלח;
- צרור פטרוזיליה ואורגנו;
- שום - 2 שיני.
הוראות
שלב 1
מבשלים מרק ירקות. לשם כך יש להרתיח ליטר מים, להניח בתוכו בצל שלם, שורש סלרי, שורש פטרוזיליה וגזר קלוף שלם. מתבלים את הירקות במלח ומבשלים 25-30 דקות.
שלב 2
קולפים את תפוחי האדמה, חותכים אותם לחתיכות גדולות וחותכים בהם חתכים עמוקים. טובלים את העגבניות במים רותחים למשך כמה דקות, מקלפים אותן וחותכים אותן לפרוסות גדולות. קוצצים את האורגנו והפטרוזיליה.
שלב 3
משמנים תבנית אפייה בשמן צמחי, שמים עליה פרוסות עגבניות, מלח, פלפל ומפזרים אורגנו. מעל העגבניות, הניחו את פרוסות תפוחי האדמה עם החריצים כלפי מעלה, כיסו במרק ירקות ואפו בתנור על 200 מעלות למשך 30 דקות.
שלב 4
בזמן שהירקות נאפים קוצצים את הפטה לחתיכות קטנות. קוצצים את השום והפטרוזיליה, חותכים את הזיתים לרבעים ומערבבים את כל המרכיבים בחמאה. מורחים את התערובת על תפוחי האדמה ואופים 7 דקות נוספות.
שלב 5
אפשר לבשל במנות תפוחי אדמה עם פטה ושום. לשם כך יש לשטוף את הפקעות אך לא לקלף אותן. בצעו חתך בצורת טריז בכל תפוח אדמה לאורך כך שייחתכו מהם טריזים, כמו חיתוך פרוסה מאבטיח. שלב פטה עם חמאה ושום, מלח והניח תערובת בחריצים על הפקעות. מברישים כל תפוח אדמה בשמן צמחי ועוטפים כל אחד היטב בנייר כסף. מכניסים את תפוחי האדמה לתנור ואופים בחום של 200 מעלות למשך 30 דקות.
