בשר עוף, תלוי בשיטת הכנתו, יכול להיות פשוט ככל שהוא יכול להיות מנה נהדרת ויוצאת דופן. השימוש ביין אדום יבש ושזיפים מיובשים בהכנת המנה ידגיש באופן מושלם את טעמו העדין של הציפור.
זה הכרחי
-
- ירכי עוף - 6 יח ';
- שום - 3-4 שיני;
- שזיפים מיובשים - 100 גרם;
- בצל - 2 יח ';
- דבש - 2 כפות;
- יין אדום יבש - 250 מ"ל;
- מיץ לימון - 2 כפות;
- שמן צמחי - 3 כפות ל ';
- מלח
- פלפל שחור טחון;
- עשבי תיבול יבשים - מיורן
- רוזמרין (לפי הטעם)
הוראות
שלב 1
מפשירים את העוף, שוטפים אותו מתחת למים זורמים קרים. טפחו קלות עם מגבת או מגבת נייר.
משפשפים היטב את העוף במלח ומפזרים פלפל שחור.
חממו את התנור ל -220 מעלות.
שלב 2
בקערה עמוקה שלבו שום דחוס, דבש, מיץ לימון, עשבי תיבול ויין אדום יבש.
הכניסו את העוף למרינדה שנוצרה והשאירו לכבישה למשך 30 דקות.
שלב 3
שוטפים שזיפים מיובשים ומשרים במים חמים למשך 10 דקות. ואז מרוקנים את המים ומייבשים את השזיפים מיובשים על מגבת.
חותכים את השזיפים לחצאים.
שלב 4
מקלפים את הבצל וחותכים אותו דק לחצי טבעות.
שלב 5
מוציאים את העוף מהמרינדה על גבי מגש כך שהמרינדה תעבור מעט.
מחממים שמן צמחי במחבת עמוקה.
שלב 6
מניחים את העוף במחבת שחוממה מראש ומטגנים על אש בינונית מכל צד למשך 10-15 דקות עד להזהבה.
לאחר טיגון העוף מצד אחד, הופכים אותו ומוסיפים את הבצל הקצוץ. מערבבים את הבצל מעת לעת כדי לא להישרף.
שלב 7
מניחים את העוף המטוגן והבצל בכלי אטום לתנור. מניחים את השזיפים מיובשים על העוף ומכסים במרינדה שנותרה. מכסים את הטופס במכסה או בנייר כסף.
אופים את העוף בתנור עד שהוא רך, 20 דקות.
מגישים את העוף המבושל עם אורז מבושל, מפזרים את הרוטב שהושג במהלך האפייה, או עם סלט כרוב פקין עם ירקות.
