עופות הם הבחירה הטובה ביותר לבשר למי ששומר על בריאותו. יש בו שפע של חלבונים מזינים, אך הרבה פחות שומן וכולסטרול לא בריאים. מבשלים את ירכי העוף כמו שאוהבים - מטגנים במחבת או אופים בפסטה פריכה.
ירכי עוף מטוגנות עם תבלינים
רכיבים:
- 1 ק ג ירכי עוף;
- 2 שיני שום;
- כף אחת. חומץ בלסמי אדום;
- 1/2 כפית כל אחת קארי ופפריקה מיובשת;
- 1/3 כפית כל אחת פלפלים טחונים שחורים ופלפל אנגלי;
- 1-1.5 כפית מלח;
- שמן צמחי.
שטפו היטב את הירכיים, חתכו עודפי שומן והסירו נוצות בעזרת פינצטה במידת הצורך. ייבש את נתחי הבשר במגבת נייר, שפשף במלח, שני סוגים של פלפל והניח בכלי עמוק. קולפים את שיני השום ומעבירים אותם דרך מכבש מיוחד או כותשים אותם במכתש. מערבבים אותם עם חומץ, 80 מ ל שמן צמחי, ופפריקה מיובשת וקארי.
מורחים את התערובת על נתחי העוף בעזרת מברשת בישול גדולה ומשרים בתוכה לפחות שעה וחצי, רצוי 4-6 שעות. מהדקים את הכלים בניילון נצמד או מכסים ברפיון ומאחסנים במקרר.
מחממים שמן צמחי על אש בינונית ומניחים את הירכיים בתוכו למטה. מטגנים אותם עד להשחמה ואז הופכים אותם בעזרת מרית ומבשלים עוד כמה דקות. הפחיתו את טמפרטורת הטיגון למינימום, הניחו את המכסה על התבנית והבשלו את המנה למשך 20 דקות. לאחר הזמן שצוין, הופכים שוב את חלקי העוף, יוצקים עליהם מרינדה, אם בכלל, ומבשלים את הירכיים במשך 20 דקות נוספות.
ירכי עוף רכות לחם
רכיבים:
- 4 ירכי עוף בינוניות;
- ביצת עוף אחת;
- 100 גרם של תערובת לחם מוכנה;
- 70 גרם קמח;
- 2 כפות. חלב;
- 1, 5 כפית תיבול קג'ון;
- 1/2 כפית פפריקה טחונה;
- 1/3 כפית אבקת צ'ילי מיובשת;
- מלח;
- 1, 5 כפות. חמאת בוטנים;
- שמן צמחי.
שטפו את הירכיים במים זורמים, קלפו אותם והסירו עודף שומן. יוצקים קמח ו -1 / 3 כפית לקערה אחת. מלח, טורפים פנימה ביצה נוספת עם חלב, צ'ילי מיובש ועוד 1/3 כפית. מלח, שלב בתערובת שלישית של פירורי לחם, פפריקה, תיבול קג'ון, חמאת בוטנים ומלח לפי הטעם. יש לזכור שתערובת הלחם המוכנה עשויה כבר להכיל מלח, בררו את ההרכב על האריזה. מניחים את כל המיכלים זה לצד זה.
מחממים תנור ל -190 מעלות צלזיוס. טובלים את חלקי העופות תחילה בקמח מלוח, ואז טובלים במסת הביצה ולבסוף מרדדים בפירורי לחם. השתמש בשני מזלגות או מלקחיים גדולים מטעמי נוחות. הניחו את הירכיים על תבנית אפייה משומנת בנדיבות. אופים אותם 40-50 דקות, עד שהם פריכים וזהובים.
