פשטידות ממולאות בעשבי תיבול וגבינה הן מנה טעימה שמתבשלת במהירות. זה בהחלט יהפוך לאחד מהפינוקים המשפחתיים המסורתיים.
מרכיבים לבצק:
- מים מינרליים חמים - 300 גרם;
- מלח דק - 5 גרם;
- קמח - 750 גרם.
מרכיבים למילוי:
- צרור שמיר, כוסברה ובצל ירוק אחד;
- 2 צרורות של תרד, חמציץ וחסה;
- בצל - 40 גרם;
- גבינת סולוגוני - 120 גרם;
- שמן תירס (זית) - 60 גרם;
- טעם מלח ופלפל משובח.
הכנה:
- העבירו את האוכל שיש ללוש לקערת אמייל גדולה ורחבה. זה צריך להיות מגניב אבל אלסטי.
- מעבירים את הבצק שנוצר לקרש עץ ומכסים בסמרטוט. השאר את זה לעלות במשך 40 דקות.
- במהלך תקופה זו עליכם לשטוף את כל הירוקים, לייבש אותם ולקצוץ אותם. מעבירים לקערת עזר מוכנה.
- חותכים את "סולוגוני" לרצועות דקות ומעבירים לקערה עם עשבי תיבול.
- מקלפים את הבצל מהקליפה העליונה וקוצצים דק. מעבירים לסיר מוכן עם שמן מחומם (ירקות או זיתים). הבצל צריך להזהיב.
- מוסיפים בצל בסיר עשבי תיבול קצוצים וגבינת סולוגוני. מתבלים בפלפל ובמלח. מערבבים כל הזמן את תכולת הסיר, מטגנים את תערובת הגבינה, הבצל ועשבי התיבול למשך 3 דקות.
- ברגע שמסת המילוי פוחתת חזותית, אך אינה משנה את צבעה, יש להסיר אותה מהאש. מעבירים לקערה ומשאירים על השיש במטבח עד להתקררות.
- מרדדים את הבצק דק וחותכים לריבועים שווים.
- חלק את המילוי באופן שווה על הריבועים. מקפלים את הריבועים לשניים באלכסון. שוב קפלו את המשולשים שנוצרו לשניים, הידוקו את הקצוות.
- שים את הפשטידות שהתקבלו בסיר, שם הוכן המילוי. מוזגים לתוכו מים מוגזים מינרליים ומטגנים 5 דקות מכל צד.
- ניתן גם לאדות את הפשטידות שהוכנו על פי המתכון הנתון על ידי הרתחתן בסיר כפול למשך 35 דקות.
