קשה מאוד להתנגד לדגים רכים עסיסיים. לאחר בישול סלמון בזיגוג, נותרה מרינדה טעימה מאוד, שיכולה לשמש כרוטב למנות שונות.
זה הכרחי
- 1/2 כוס סוכר חום
- - 1/2 כוס רוטב סויה;
- - 1/2 כוס מים;
- 1/2 כוס יין אורז מתוק (מירין)
- - 2 חתיכות פילה סלמון (180 גרם כל אחת);
- - כף אחת. כף זרעי שומשום מטוגנים;
- - ג'ינג'ר טרי, כוסברה טחונה;
- - גרגירי פלפל שחור, שמן צמחי, בצל ירוק.
הוראות
שלב 1
מביאים לרתיחה מים וסוכר חום בסיר. מוסיפים רוטב סויה, מירין, כוסברה, ג'ינג'ר, פלפל שחור. מביאים שוב לרתיחה, מנמיכים את האש. מבשלים 30-40 דקות על אש נמוכה עד שנפח הזיגוג מצטמצם בשליש. מסננים את הכוס המוגמרת דרך מסננת ויוצקים לקערה חסינת חום.
שלב 2
חממו את התנור ל 200 מעלות. לייבש את פילה הסלמון במגבות נייר, להניח בצד לעת עתה.
שלב 3
מחממים שמן במחבת חסינת חום על אש בינונית-גבוהה. מכניסים את הסלמון אליו, מטגנים כמה דקות ואז הופכים, מטגנים בצד השני.
שלב 4
מכניסים את הכלים עם סלמון לתנור שחומם מראש. מבשלים כרבע שעה ושופכים את הדג המוגמר בשפע עם זיגוג, מקשטים בשומשום, בצל ירוק.
