העדינות, המוכרת לרבים מילדות, יכולה לרצות יותר מדור אחד של ילדים. ממתקים פשוטים העשויים מסוכר הם מעדן כזה. צורתם יכולה להיות שונה מאוד, אך סוכריות על מקל בצורת קוקרים נראות המוכרות ביותר.
היתרון העיקרי של ממתקים אלה הוא שהם אינם מכילים חומרים משמרים או צבעים כלשהם. תוכלו להכין את הקינוח הטבעי הזה בעצמכם בקלות.
זינים קלאסיים
המתכון לשוקולד קוקר קלאסי מכיל את המרכיבים הבאים:
- סוכר;
- מים;
- מיץ לימון.
יש לקחת סוכר ומים בפרופורציות שוות. הנפחים יהיו תלויים בכמות הממתקים שתרצו להכין. לתבנית מתכת סטנדרטית ל -6 סוכריות, 9 כפות ממרכיבים אלו יספיקו.
עדיף לקחת מיץ לימון טרי, במקום זה ניתן להשתמש בחומצת לימון מדוללת במים או במעט חומץ, אך טעמם של הממתקים לא יהיה רך ונעים כמו במיץ לימון. תוכלו להתאים את כמות מיץ הלימון בעצמכם לפי הטעם.
לסוכריות מתוקות של מיץ לימון, כף אחת תספיק, אם אתם רוצים חמיצות בולטת יותר - הגדילו את נפח מיץ הלימון והוסיפו פחות סוכר.
מערבבים מים עם סוכר בקערת אמייל ולשים על אש נמוכה. הביאו את החומרים לרתיחה תוך ערבוב מתמיד. מוסיפים מיץ לימון למים המתוקים וממשיכים לערבל. המים יתחילו בהדרגה לרתוח ולשנות את צבעם. התערובת כולה, בסופו של דבר, אמורה להתבשל למצב סירופי.
כדי לבחון את הסירופ למונחות, הניחו קערת מים קרים. זרוק לתוכו סירופ, אם הטיפה אוחזת והופכת לחזקה, הסר את המיכל מהאש, אם לא, בישל עליו.
כדי להקל על הסוכריות לצאת מהתבנית לאחר שהן מוכנות, מברישים אותה במעט שמן צמחי. יוצקים את הסירופ לתבניות. כשהסירופ מתחיל להתייצב מעט, הכניסו מקלות עץ לתבניות.
ניתן להשיג מקלות ממתקים מיוחדים, מקלות גלידה, קיסמים או שיפודי עץ למנגל.
לאחר שהסירופ התמצק לחלוטין, פותחים את התבניות ומסירים מהן את הסוכריות.
תרנגולי סוכריות צבעוניים
המתכון לתרנגולים צבעוניים הוא מעט פשוט יותר מבחינת טכנולוגית הבישול מאשר הקרמל הביתי הקלאסי. יחד עם זאת, הם יכולים להיראות הרבה יותר מקוריים. להכנתם תצטרכו להכין סוכריות רגילות בצבעים שונים.
הסר את העטיפות מקלות הממתקים. חלקו את הסוכריות לקבוצות לפי צבע. ממיסים את ערימת המתוקים הראשונה באמבט מים.
דאגו לשמן את התבניות בשמן. יוצקים לתוכם את שכבת הקרמל הראשונה וממלאים רק שליש מהתבניות. השאירו את התבניות במקום קריר והמתינו שמסת הקרמל תתעבה.
באותו אופן, ממיסים את קבוצות הסוכריות הנותרות אחת אחת ויוצקים אותן לתבנית בשכבות. הכניסו מקל עץ לשכבת הקרמל האחרונה לאחר שהוא מתחיל להתייצב.
מוציאים את הסוכריות מהתבנית לאחר שהקרמל התקרר לחלוטין. הם יהיו צבעוניים.
תרנגולות צבעוניות עשויות מיץ וסוכר
סוכריות טעימות וצבעוניות קלות להכנה ממיץ טבעי. רשימת המרכיבים היא כדלקמן:
- מיץ טבעי;
- סוכר;
- מיץ לימון.
כדי לקבל מיץ, קחו פירות וגרגרים. העבירו אותם דרך מסחטת מיץ ומסננו דרך מסננת כדי להסיר את כל העיסה.
קח מיץ וסוכר בכמויות שוות, 9 כפות כל אחת. מחממים אותם בקערה על אש נמוכה, ולאחר המסת הסוכר מוסיפים כף מיץ לימון.
יוצקים את המסה המוגמרת, שהובאה באש למצב קרמל עבה, לתבניות משומנות והכניסו מקלות עץ. לאחר שהקרמל התייצב, הסוכריות מוכנות.
