תבשיל ירקות הוא מנה בריאה שניתן להגיש בפני עצמה או כתוספת. אם אכפת לכם מהדמות שלכם, הכינו תבשיל על בסיס ירקות דלי קלוריות כמו למשל זיתים. השתמש בזנים שונים - התבשיל יתגלה כלא רק טעים, אלא גם יפה מאוד.
זה הכרחי
- קישואים רב צבעוניים:
- - 4 קישואים ירוקים צעירים;
- - 4 קישואים צהובים;
- - 8 עגבניות בשלות בינוניות;
- - 3 שיני שום;
- - מוצרלה 100 גרם;
- - שמן זית לטיגון;
- - מלח;
- - פלפל שחור טחון טרי;
- - תערובת של עשבי תיבול פרובנס יבשים.
- תבשיל ירקות סיציליאני:
- - 3 קישואים צעירים;
- - 2 חצילים בינוניים;
- - 8 עגבניות בשלות קטנות;
- - 6 תפוחי אדמה;
- - 8 פלפלים מתוקים רב צבעוניים;
- - 2 בצלים;
- - 2 גבעולי סלרי;
- - חבורה של בזיליקום טרי;
- - שמן זית;
- - מלח;
- - פלפל שחור טחון טרי.
הוראות
שלב 1
קישואים צבעוניים
הכן מנה בסגנון פרובנס מקורי ויפה. השתמשו בקישואים צעירים בצבע צהוב וירוק כהה - בשילוב עם עגבניות אדומות בוהקות וגבינה לבנה כשלג, הם נראים דקורטיביים מאוד.
שלב 2
שוטפים את הקישואים וחותכים לפרוסות. כותשים את השום במכתש, מגרדים את המוצרלה. יוצקים מים רותחים על העגבניות, מסירים את הקליפה, חותכים את העיסה לחתיכות גדולות.
שלב 3
מחממים את שמן הזית במחבת ומטגנים את הקישואים בעזרת מרית עץ. ואז שמים עגבניות, שום במחבת, מוסיפים עשבי תיבול פרובנס יבשים ומלח. מבשלים עד שמתאדה עודף לחות. בדקו את החסד - הקישואים צריכים להיות רכים, אך לא בכושר. מפזרים את הגבינה המגורדת על התבשיל ומחממים עוד כמה דקות. מפזרים פלפל שחור גרוס טרי מעל המנה לפני ההגשה.
שלב 4
מגישים קישואים פרובנסיים עם דג אפוי או עוף. את התבשיל ניתן להגיש גם כארוחה עצמאית, בליווי לחם לבן טרי וכוס יין רוזה צונן.
שלב 5
תבשיל ירקות סיציליאני
הראגו עם קישואים, חצילים, תפוחי אדמה ופלפלים טעים מאוד. כדי להפוך את המנה לטעימה, הניחו את הירקות בזה אחר זה, ואז הם ישמרו על צורתם ויישארו עסיסיים.
שלב 6
חותכים את החצילים לקוביות ומשרים במים מומלחים קרים למשך שעה כדי לשחרר את המרירות. מסננים את המים, שוטפים ומייבשים את הירקות. קלף וקובץ את תפוחי האדמה והקישואים. קוצצים את הבצל. מקלפים את הסלרי מסיבים קשים, קוצצים לחתיכות בינוניות. פלפל ללא מחיצות וזרעים, חתוך לרצועות. צורבים את העגבניות, מסירים את העור, משפשפים את העיסה דרך מסננת.
שלב 7
מחממים את שמן הזית בסיר, מקפיצים את הבצלים עד להזהבה, ואז מוסיפים את הסלרי וירקות הבזיליקום הקצוצים דק. מבשלים הכל כמה דקות תוך כדי ערבוב. מכניסים את מחית העגבניות למחבת, מביאים לרתיחה, מוסיפים את תפוחי האדמה והחצילים. לאחר 4 דקות מוסיפים את הקישואים לתערובת. מתבלים במלח, פלפל, מערבבים ומבשלים את התבשיל על אש נמוכה במשך 15-20 דקות. הוסיפו מעט מים לתערובת לפי הצורך.
שלב 8
מניחים את הפלפלים בתבשיל ומבשלים עוד 7-10 דקות. כבה את הכיריים ותן לתבשיל לשבת מתחת למכסה. מגישים קר עם לחם קלוי או ג'בטה.
