בדיוק כך קורה שלעגבניות לא תמיד יש זמן להבשיל בבית הכפרי שלנו - הקיץ קצר, מזג האוויר לרוב נכשל. אך מכיוון שכולם במשפחה הם חובבי עגבניות ירוקות מלוחות, זה אפילו משחק בידיים: ניתן להכין עוד דברים טובים לחורף.
זה הכרחי
- - 3 ק"ג עגבניות ירוקות (אפשר לקחת מעט חום),
- - 2-3 ענפי סלרי,
- - 2 ראשי שום,
- - 3 פלפלים מתוקים,
- - 2 בצלים,
- - פלפל חריף קטן אחד,
- - אפונה של פלפל אנגלי,
- - 3 ליטר מים,
- - 150 גרם מלח.
הוראות
שלב 1
שוטפים וחותכים את העגבניות, מוציאים זרעים מפלפלים וחותכים לרצועות. מקלפים את השום, קוצצים אם השיניים גדולות. חותכים את הבצל לחצאי טבעות. מערבבים ירקות במיכל אחד ומכניסים לצנצנות נקיות ומעוקרות.
שלב 2
מכינים את המלח: מרתיחים מים, מוסיפים מלח, סלרי, פלפל חריף. מביאים לרתיחה ומשהים 5-7 דקות. עליכם להתאים את החריפות עם כמות הפלפל בשלב הכנת המלח.
שלב 3
יוצקים את הצנצנות עם תמלחת מוכנה, עדיין חמה, מכסים במכסים ומעקרים 10-12 דקות. ואז מגלגלים את העגבניות ומאחסנים.
מתברר סלט חמוץ-חריף קליל, שאינו חטא להגיש בחג.
