החמציץ הוא עשב רב שנתי. עשב חומצי למדי זה מכיל קרוטן, ויטמיני B, אשלגן, מגנזיום, סידן, טאנינים. החמץ מפעיל את עבודתם של איברים פנימיים, ובמיוחד הכבד. מקדם היווצרות מרה. הכי טעים ובריא הוא חמציץ. הוא מכיל כמות גדולה של חומצה אסקורבית וויטמינים יקרי ערך המחדשים ומחדשים את הגוף. חומצה מוסיפה למרקים, לסלטים ואף משמשת כמילוי העיקרי לפשטידות.
זה הכרחי
- - חמציץ 125 גרם;
- - בצל אחד;
- - שן שום;
- - קרם 100 מ"ל;
- - חמאה 45 גרם;
- - קמח 30 גרם;
- - מרק בשר 1 ליטר;
- - פלפל שחור טחון;
- - מלח.
הוראות
שלב 1
מחממים את החמאה בסיר גדול. בצל, מקלפים את השום. קוצצים דק, מטגנים בסיר עם חמאה כ- 1-2 דקות.
שלב 2
השלב הבא הוא לפזר את הבצל בקמח ולטגן כדקה. מרתיחים את מרק הבשר בקערה אחרת. מוזגים מרק חם לסיר בו נמצא הבצל, מערבבים מדי פעם, מוסיפים שמנת. יש צורך לבשל על אש בינונית עד 30 דקות.
שלב 3
מפרידים את עלי החמץ מהגבעולים, שוטפים היטב ואז שופכים על מים רותחים וקוצצים דק. לאחר הרתיחה של המרק שמים את החמציץ ומסירים מיד את התבנית מהאש. ואז טוחנים הכל יחד בפירה. עשו זאת עם בלנדר או מיקסר.
שלב 4
מתבלים בפלפל ומלח לפי הטעם. מרק כבר לא צריך להיות מבושל! יש לשפוך אותו לצלחות מחוממות ואפשר להגיש.
