על מנת שתבשיל הבשר יתגלה כטעים באמת, יש להכין את הבשר כהלכה. הכנת מרינדה היא מדע קולינרי אמיתי. מרכיבי המרינדה נבחרים בהתאם לסוג הבשר.
זה הכרחי
-
- מרינדה 1
- מים חמים - 1 ליטר.
- חומץ - 1 כף.
- יין אדום - 1 כף.
- בצל - 2-3 יח '.
- גזר - 1-3 יח ',
- פטרוזיליה שורשית - חתיכה אחת עם צמרות,
- סלרי - חצי שורש,
- מלח - כפית אחת,
- עלה דפנה - 1-3 יח '.,
- כמה אפונה של פלפל שחור
- פלפל אנגלי
- מחטי אורן - 1-2 כפות
- מרינדה 2
- סלטפטר 1-2 כפית,
- קִימֶל
- לינגוברי מיובש
- כוסברה - 1 כפית
- בצל - 1 יח '.
- שום - שן אחת
- סלרי
- מנטה
- פטרוזיליה - כף אחת
- מלח - 3 כפות.
הוראות
שלב 1
מרינדה היא תערובת של רכיבים שונים המשפרת את טעם האוכל. הכבישה חייבת להתרחש לפני בישול המוצר. תקופת היישון תלויה באיכות המוצר עצמו ובהרכב המרינדה.
שלב 2
בשר הוא מוצר מזון, שאיכותו תלויה בסוג וגילה של בעל חיים מסוים. בהתאם למגוון, הבשר יכול להיות קשוח בתחילה או רך, שונה בכמות השומן. קחו בחשבון את איכות הבשר שיש למרינדה לפני שמתחילים להכין את המרינדה.
שלב 3
לתבלינים משתמשים בתבלינים שונים. אתה יכול למרוח איתם את הבשר לפני תחילת התהליך הזה. טוחנים צרור פטרוזיליה, סלרי, מעט אפונה של פלפל אנגלי ופלפל שחור, כף פפריקה, מוסיפים 1, 5 כפיות מלח וקורט כמון, מעט ציפורן, קינמון וגרידת לימון.
שלב 4
מקציפים קלות את נתחי הבשר שהוכנו למרינדה ושפשפו אותם בתערובת שהתקבלה. שמור את החומר על הקור במשך 24 שעות. לאחר תאריך התפוגה ניתן לכבוש את הבשר במרינדה נוזלית מבלי להוסיף תיבול.
שלב 5
אם יש לכם בשר ישן ציד או בשר קשה, הכינו את המרינדה בעזרת המרכיבים במתכון הראשון. קוצצים דק ומסובבים את הבצל והפטרוזיליה ושורשי הסלרי במטחנת בשר. העבירו את התערובת שהתקבלה לסיר וכסו במים, חומץ ויין. ממליחים את המרינדה, מערבבים עם תבלינים.
שלב 6
ואז עוטפים את מחטי האורן בבד גבינה וטובלים במרינדה. מניחים את הבשר חתוך לחתיכות בקערת אמייל ומכסים במרינדה המוכנה. שומרים את הבשר המוכן כך במקום קריר למשך 24 שעות, תוך ערבוב מדי פעם.
שלב 7
ניתן לכבוש חזיר ברוטב סויה - השתמש במרינדת חזיר סויה מוכנה.
שלב 8
חותכים את הבשר לקוביות קטנות, מערבבים עם התערובת הנרכשת ומשרים במים במשך כ- 30 דקות. מטגנים את החזיר הכבוש במחבת.
שלב 9
להכנת הבשר לפני העישון השתמשו במרכיבים במתכון השני - יש לקצוץ ולערבב את כולם. חותכים את הבשר למנות, מגרדים בתערובת התיבול, ועוטפים בנייר אפייה או בבד נקי ועבה.
שלב 10
משרים יומיים-שלושה במקום קריר, מחליפים נייר ומפזרים מחדש את תערובת התיבול. לאחר טיפול זה ניתן לייבש או לעשן את הבשר.
