בשר מכיל חלבון יקר ומינרלים שבני אדם זקוקים להם. הוא מכיל אשלגן, סידן, מגנזיום, אבץ, נחושת וברזל. מוצר מזין זה עומד בחזית המטבחים הרבים ברחבי העולם. הבשר נאפה, מבושל, מבושל וכמובן מטוגן.
בשר מבושל במחבת בדרכים שונות. נסו מנת בקר ספרדית. לשם כך תצטרך:
- 800 גרם טחינת בקר;
- 3 ראשי בצל;
- 2 כפות שמן צמחי;
- 300 גרם מיונז;
- 100 גרם גבינת רוקפור;
- חבורה של שמיר;
- פלפל שחור טחון;
- מלח.
שטפו חתיכת בקר, טפחו במגבת וחתכו לחתיכות קטנות. מחממים מחבת על הכיריים, יוצקים שמן צמחי. לאחר שהתחמם, מרפדים את פרוסות הבקר המוכנות בשורה אחת ומטגנים במהירות עד להזהבה.
לאחר הטיגון על הכיריים, יש להביא את הבשר למוכנות בתנור.
חותכים את הבצל לחצאי טבעות. הניחו אותם על גבי הבשר. מתבלים הכל במלח ופלפל ומכסים במיונז ומכניסים לתנור חם למשך 10-15 דקות, כאשר המנה שחומה, מנמיכים את האש ושומרים את הבשר בתנור למשך 15 דקות נוספות.
מפזרים את המנה המוגמרת עם גבינת רוקפור מגוררת ושמיר קצוץ. מגישים חם בתבנית בה התבשל הבשר.
הבשר משתלב עם מוצרים רבים. לדוגמא, פטריות ועגבניות נותנות טעם נוסף לבשר בקר. נסו לבשל את היסודות, יקיריכם יעריכו את המאמצים.
כדי להכין את היסודות למתכון זה תזדקק ל:
- 0.5 ק ג טחינת בקר;
- 200 גרם שמפיניון;
- ראש בצל אחד;
- שמן צמחי לטיגון;
- כפית קמח אחת;
- 3 כפות רוטב עגבניות;
- מלח;
- פטרוזיליה וכוסברה.
חותכים את הבשר לחתיכות צרות וארוכות. תחילה על פני הסיבים, ואז לאורך. קוצצים את הבצל לחצי טבעות דקות, ואת הפטריות לפרוסות.
חממו מחבת עם תחתית עבה (ברזל יצוק הכי טוב לבישול אזו), שפכו את השמן הצמחי ותנו לו להתחמם היטב. ואז מניחים את הבשר במחבת ומטגנים אותו כ -10 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. מפזרים את הקמח על הבקר, מנערים את התבנית לפיזור אחיד ומערבבים פנימה את נתחי הבשר המטוגנים.
מוסיפים בצל ומאדים הכל יחד עד שהם רכים. ואז מוסיפים את רוטב העגבניות ומבשלים במשך 5 דקות. מוסיפים פרוסות פטריות ליסודות, מערבבים הכל, מלח. מכסים את התבנית במכסה ומבשלים במחבת על אש נמוכה עוד 15-20 דקות. כמה דקות לפני הבישול הכניסו פטרוזיליה קצוצה וכוסברה ליסודות.
מנה לבבית זו טובה בפני עצמה ועם ירקות טריים כתוספת.
ישנם סוגים שונים של מחבתות. אחד מהם הוא גריל, מנה זו משלבת תכונות של מחבת רגילה ותנור. בשר חזיר בגריל בשום ומרינדת רימונים הוא מאכל לבבי וטעים שאפשר להכין לאירוע מיוחד.
כדי לבשל בשר באמצעות מתכון זה, תזדקק ל:
- 0.5 ק ג צוואר חזיר;
- 4 שיני שום;
- 2 ראשי בצל;
- 4 כפות שמן זית;
- כף אחת של רוטב סויה;
- 2 כפיות פפריקה.
- 3 כפות תרכיז רימונים.
חותכים את החזיר לפרוסות בעובי של 2-3 ס מ. מאחדים את שמן הזית, רוטב הסויה ותרכיז הרימונים. מעבירים את השום דרך מכבש. קוצצים את הבצל לטבעות.
מתבלים את הבשר בפפריקה ושום, מצפים את הנתחים במסה של רימון, שמן ורוטב סויה. סדרו את טבעות הבצל והכניסו למקרר לחזיר למשך 2-3 שעות בכדי להחתים אותו.
מחממים את מחבת הגריל. שמים עליו נתחי בשר כבושים ומטגנים עד שהם רכים משני הצדדים, ויוצקים מעת לעת את המיץ הבולט.
