הביטוי מאוד "מרקים רזים טעימים" גורם לשעמום או לחיוך ספקני אצל רבים. משום מה הדעה המקובלת היא שמרק טעים הוא בוודאי מרק בשר שומני עשיר בבסיס וכתוספת ירקות מבושלים. ללא מרק בשר, המרק לא יכול להיות טעים, לא ארומטי ולא משביע. עם זאת, דעה זו מוטעית.
זה הכרחי
- מרק פרפל
- - תפוחי אדמה - 6 חתיכות
- - גזר - 1 יח '
- - תבלינים: פלפל גרוס, צ'אמאן, אספואטידה, עלה דפנה - לפי הטעם
- - מים (מרק: פטריות, ירקות) - 1.5 ליטר
- - שמן צמחי - 3 כפות
- - קמח - 200 גרם
- - מלח לטעימה
- - מים - 70 מ"ל
- מרק כרוב רזה.
- - כרוב קצוץ דק - 2 כוסות
- - תפוחי אדמה - 5 - 6 חתיכות
- - שעועית מונג - 0.5 כוסות
- - שמן צמחי - 3 כפות
- - מים - 1.5 ליטר
- - גזר - 1 יח '
- - מלח, תבלינים - לפי הטעם
- מרק תפוחי אדמה עם פטריות.
- - שמפיניון - 100 גרם
- - תפוחי אדמה - 6 חתיכות
- - ירקות - לפי הטעם
- - מלח, פלפל שחור - לפי הטעם
- - שמן צמחי - 2 כפות
- מרק חלב פיקנטי עם טופו.
- חלב קוקוס - 150 מ"ל
- כוסמת ירוקה (נבטים) - 2-3 כפות.
- גרעיני שקדים - 0.25 כוסות
- פלפלים חריפים טריים - 0.5 תרמילים
- שום - 3 שיני
- ירקות (כוסברה) - לפי הטעם
- מלח ים, תבלינים (למשל סומאק) - לפי הטעם
- לימון - פרוסה אחת
- גבינת טופו - 50 גרם
- זיתים - 2-3 יח 'למנה
הוראות
שלב 1
מרק עם פרישות.
השלב הראשון הוא הכנת כל המרכיבים להכנת מרק הפרפל. מקמח ומים עם קורט מלח, יש ללוש בצק קשוח, לגרד אותו על פומפיה גסה, ולא לשכוח לטבול אותו בקמח בתדירות גבוהה יותר. חלקי הבצק שנוצרו - פרפל - מנפים להסרת הקמח היבש, ואז מייבשים בטמפרטורה הנמוכה ביותר בתנור למשך שעה או שעה וחצי.
קוצצים את הגזר המקולף עם פומפיה גסה. קולפים וקוצצים את תפוחי האדמה כרגיל למרק. בקלחת או בסיר עם תחתית עבה, מחממים את השמן הצמחי, שמים את הגזר ומשהים, מכוסים במכסה, על אש נמוכה למשך כ -5 דקות. ואז מוסיפים את תפוחי האדמה. מבשלים כ -3 דקות נוספות. יוצקים מים ומוסיפים מלח ותבלינים. כשהמים רותחים, הוסיפו כמה שיותר רחוק שאתם צריכים. זה יכול להיות
חצי או כוס פסטה שלמה.
מערבבים היטב את המרק ומבשלים עוד עשר דקות. כעת הסר את התבנית מהאש ותן למרק לשבת בין 5 ל -10 דקות.
שלב 2
מרק כרוב רזה.
מוזגים שמן לקלחת או לסיר עבה דופן, שמים כרוב, גזר קלוף ומגורד גס, מבשלים כמה דקות, מערבבים מדי פעם.
שים את שעועית המונג שטופה, מערבבים ומבשלים הכל יחד למשך כמה דקות. מוסיפים מלח ותבלינים, יוצקים פנימה חצי מים, מביאים לרתיחה ומבשלים 20 דקות. כאשר שעועית המונג רכה אך לא מבושלת לגמרי, מוסיפים את תפוחי האדמה הקלופים.
יוצקים את יתרת המים. מבשלים 10 עד 15 דקות עד שעועית המונג מבושלת לחלוטין ותפוחי האדמה רכים.
שלב 3
מרק תפוחי אדמה עם פטריות.
קולפים את תפוחי האדמה, חותכים לחתיכות, מרתיחים, יוצקים מים חמים, עד שהם מבושלים. משפשפים את תפוחי האדמה, מוסיפים את מרק תפוחי האדמה ליצירת מרק מחית. מלח לטעימה.
מבשלים את הפטריות הפרוסות בנפרד בשמן, מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
יוצקים את המרק לקערות, מוסיפים את הפטריות הקדומות ומפזרים עשבי תיבול קצוצים.
שלב 4
מרק חלב פיקנטי עם טופו.
נבטי כוסמת, שקדים, שום, לימון ופלפלי צ'ילי (השאירו כמה טבעות לקישוט), שפכו חלב קוקוס למלח וסומאק ושפשפו עם בלנדר.
יוצקים את המרק לפומביות, מכניסים זיתים ופלפלים, קוביות טופו, כוסברה קצוצה לכל אחד. את המרק הזה אין צורך לבשל והוא מתאים לחובבי אוכל גולמי.
