עוגה אמיתית לחגים. זר טעמים בהיר מאוד, יוצא דופן, נפלא, הם מנצנצים על לשונך, לא נותנים לעונג להיחלש לרגע להפתיע. נסה זאת בעצמך.
זה הכרחי
- - 150 גרם שוקולד מריר
- - 300 מ"ל שמנת, 33% שומן
- - 50 גרם דומדמניות אדומות מיובשות
- - 200 מ"ל בירה כהה
- - אבקת קקאו 230 גרם
- - שוקולד חלב 50 גרם
- - 100 גרם חמאה
- - 150 מ"ל קפיר
- - 200 גרם סוכר
- - 250 גרם קמח חיטה
- - 4 ביצי עוף
- - כפית אחת ונילין
- - 20 גרם אבקת אפייה לבצק
- - 100 גרם אגוזי מלך קצוצים
- - חצי כפית מלח
- - 50 גרם סוכר חום
- - כפית אחת אבקת סודה לשתייה
- - חצי כפית וניל
- - 100 גרם ג'לי דומדמניות אדומות
- - 100 גרם אבקת סוכר
הוראות
שלב 1
הכינו את הקרם קודם. חותכים את השוקולד לחתיכות קטנות. הביאו את השמנת לרתיחה והוציאו מהתנור. יוצקים את השוקולד לקרם ומערבבים עד להמסה, עד שהתערובת סמיכה. מכסים את הכוס בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעתיים לפחות.
שלב 2
עכשיו הכינו את הבצק. לשם כך, מוזגים 2/3 כוס דומדמניות עם בירה קלה. השאר את זה למשך 10 דקות. ואז מרוקנים את הבירה לקערה נפרדת, ומניחים בצד את הדומדמניות.
שלב 3
מוסיפים אבקת קקאו לבירה מרוקנת ומביאים לרתיחה. מסירים מהאש וממיסים את השוקולד המריר השבור בתערובת, מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה ומצננים מעט. יוצקים פנימה קפיר ומערבבים.
שלב 4
מועכים את החמאה הרכה והסוכר ביסודיות. מוסיפים שם ביצים, אחת אחת, מקציפים היטב את התערובת בכל פעם. בכוס נפרדת, שלבו קמח, אבקת אפייה, ונילין, סודה לשתייה ומלח. מוסיפים בהדרגה לתערובת השמן-ביצה.
ואז מוסיפים את תערובת השוקולד-קפיר. ולבסוף, מוזגים שם את הדומדמניות.
שלב 5
ללוש לבצק סמיך. חלקו אותו לשניים. חממו את התנור ל 185 מעלות ואפו שתי עוגות במשך 30-35 דקות. מצננים את העוגות המוגמרות בתבנית למשך 10 דקות, ואז מעבירים לרשת.
שלב 6
הכינו את סירופ ההספגה לפני הבצק, או במהלך האפייה. מאחדים בירה, אבקת קקאו, וניל וסוכר חום ומחממים לתערובת אחידה. לקרר את זה. לתקוע בעוגות בעזרת שיפוד עץ. ואז הרוויו את העוגות בסירופ. השתמש בכל הסירופ.
שלב 7
לאחר מכן, קחו ג'לי דומדמניות אדומות וחממו על אש בינונית עד שהיא נוזלית. שים את אחת העוגות על צלחת ומבריש את החלק העליון בג'לי מחומם. הכניסו את העוגה למקרר לחצי שעה.
שלב 8
הכן את הקרם בשלב זה. בתוך שלוש שעות, החומר אמור להתעבות בצורה כזו שניתן יהיה לערבב אותו במאמץ. מוסיפים אליו אבקת סוכר, אבקת קקאו ומלח ומערבבים היטב עד לקבלת קרם סמיך.
שלב 9
אוספים את העוגה. לשם כך מורחים על הגבינה כ- ¼ מהקרם עם ג'לי. מכסים בקרום שני. מורחים את קרם הנותר על החלק העליון והדפנות.
שלב 10
קוצצים את אגוזי המלך. תפוס חופן אגוזים ולחץ על דפנות העוגה מסביב. מפזרים מלמעלה אם תרצו.
שלב 11
מכניסים את העוגה למקרר לשעתיים להשרות ולהנות.
