טפנדה הוא רוטב סמיך עשוי זיתים קצוצים, אנשובי וצלפים. לאחר שהכנתם אוזניים נפוחות על בסיס ממרח זה, תקבלו מתאבן מעולה ליין לבן או לבירה.
זה הכרחי
-
- טפנד 125 גרם, 4 חצאי עגבניות מיובשות
- 2-3 ענפי טימין טרי
- 200 גרם חמאה או מרגרינה
- 2 כוסות קמח
- ½ כוס מים
- כפית אחת סהרה
- כפית מלח
הוראות
שלב 1
מנפים קמח על משטח העבודה ומניחים עליו פרוסות חמאה או מרגרינה. קוצצים את הקמח והחמאה בעזרת סכין. ממיסים סוכר ומלח במים קרים, מערבבים היטב. מוסיפים מים לקמח הקצוץ ולשים את הבצק. מכסים את הבצק במטלית לחה ומעבירים למקרר למשך 2-3 שעות, ואז מרדדים אותו מספר פעמים, מקפלים בכל פעם 3-4 שכבות. שלחו את בצק העלים למקרר בזמן שאתם מכינים את המילוי לאוזני העלים. אם אתה לא רוצה לבזבז זמן על הכנת בצק עלים, אתה יכול לקנות אחד מוכן בחנות.
שלב 2
קוצצים טפנד, טימין ועגבניות מיובשות בבלנדר. כתוצאה מכך, אתה אמור לקבל עיסה הומוגנית. אתה יכול לבשל טפנד בעצמך. לשם כך תזדקק לצנצנת זיתים שחורים מגולענים, צנצנת אנשובי, 1 כף. צלפים, 1-2 שיני שום ומלח, פלפל לפי הטעם. כל זה נחתך דק במעבד מזון בתוספת 1 כף. רום כהה ו -150 מ ל שמן זית.
שלב 3
מרדדים את בצק העלים למלבן בעובי 0.6 ס מ. מורחים עליו את הטפנד המבושל ורסק העגבניות.
שלב 4
מגלגלים את בצק העלים לגליל משני הצדדים לכיוון האמצע. מרטיבים את המפרק במים ולוחצים היטב, אחרת החצאים יתפרקו בתהליך הבישול. עוטפים את הגליל בניילון ומכניסים למקרר למשך 30-40 דקות.
שלב 5
מוציאים את הגליל המצונן וחותכים לפרוסות בעובי 10-12 מ מ. אם אין לך סכין חדה ודקה, קל לחתוך את הבצק באמצעות חוט משי עבה או חוט.
שלב 6
סדרו את אוזני הטפנד הנפוחות בתבנית אפייה כדי שלא יגעו זו בזו. כדי למנוע את הבצק להידבק לתבנית, ניתן לפזר את התחתית בקמח או לשמן. מכניסים את גיליון האפייה למקפיא לכ -10 דקות. כתוצאה מכך האוזניים יהיו מדויקות יותר בעת האפייה.
שלב 7
מחממים תנור ל -220 מעלות ואופים אוזניים תפוחות עם טפנד במשך כ -10 דקות עד להזהבה. רצוי להגיש את המנה כחטיף חם, לכן חישבו את זמן הבישול הנכון.
