טפנדה, פסטה העשויה מזיתים, משמשת באופן פעיל במטבח הים תיכוני. אפשר להגיש עם ירקות או בשר, ואפשר להכין איתו גם כריכים פשוטים, למשל לארוחת בוקר או כחטיף לפני ארוחת הערב.
זה הכרחי
-
- 200 גרם זיתים שחורים;
- אנשובי 70 גרם;
- 1 כף צלפים;
- 2-3 שיני שום;
- צרור פטרוזיליה;
- 3-4 כפות שמן זית;
- מלח;
- לחם טוסט;
- 2 עגבניות;
- כמה עלי חסה;
- חומץ בלסמי.
הוראות
שלב 1
השתמשו בזיתים שחורים איכותיים לבישול. הדרך הקלה ביותר לקנות היא כבר אלה שממנו חולצות העצמות. כאשר זמין, בחרו בזיתים משומרים המיוצרים ביוון או באיטליה.
שלב 2
פתח צנצנת זיתים, מרוקן מהם את הנוזל, הסר את הבורות במידת הצורך. מכניסים למעבד מזון. שוטפים אנשובי מלוח במים זורמים, מייבש, מסיר את זנבותיהם. הוסף דגים לזיתים. שים את הצלפים שם. מוציאים את הענפים מהפטרוזיליה ומוסיפים את העלים לשאר המרכיבים יחד עם שיני השום הקלופות. טוחנים את כל החומרים לחתיכות קטנות. ואז שופכים פנימה את שמן הזית ומערבבים שוב במעבד המזון. אתה צריך לקבל הדבקה חלקה למדי. נסו אותו והוסיפו מלח במידת הצורך.
שלב 3
חותכים את הקרום מלחם לבן, רצוי שיהיה מיוחד לטוסט. מניחים שכבה עבה של טפנד בין כל זוג פרוסות. ממיסים את החמאה במחבת. מטגנים את הכריך משני הצדדים 3-4 דקות עד שהוא חום זהוב. הניחו פרוסת עגבנייה, חסה וכמה טיפות חומץ בלסמי על הכריך המוגמר. מגישים חם.
שלב 4
אם אינכם אוהבים לחם מטוגן בחמאה, השתמשו במכונת הוופל להכנת הכריך הזה. זה מתאים יותר מטוסטר, מכיוון שאפשר לקלות את הלחם עם רסק הזית בתוכו.
שלב 5
השתמשו במתכון טפנד אחר אם תרצו. למשל, מוסיפים לו כפית קוניאק בצרפת. כמו כן, במקרים נדירים מכינים רסק זה מזיתים ירוקים, אך אז מוסיפים להם כמה טיפות של מיץ לימון. ישנם מתכונים לטפנד עם טונה במקום אנשובי. בחלק מהמקרים, דגים מוחלפים בדרך כלל בכמות שווה של חצילים אפויים.
