מג'דרה היא מאכל מהמטבח הערבי. המנה מבוססת על אורז וקטניות (שעועית מונג או עדשים), מה שהופך את מג'דרה לאידיאלית למי שצם או טבעוני.
זה הכרחי
- - אורז - 3/4 כוס
- - שעועית מונג - כוס אחת
- - גזר - 1 יח '.
- - שמן צמחי - 50 מ"ל
- - מים - 900 מ"ל
- - תבלינים: ניג'לה, צ'אמאן, פלפל חריף אדום, פפריקה טחונה, אגוז מוסקט - לפי הטעם
- - מלח לטעימה
הוראות
שלב 1
מחממים את השמן הצמחי בקלחת עד אובך. הורידו מיד את האש לנמוכה והוסיפו את זרעי הניגלה, לאחר מספר שניות הוסיפו אורז יבש לקלחת, הגדילו את האש שוב לבינונית ותוך ערבוב מתמיד הביאו את האורז לצבע חום זהוב. מוסיפים את שאר התבלינים ומערבבים.
שלב 2
מקלפים את הגזר, שוטפים ומגרדים על פומפיה גסה. גזר זקוק לגודל בינוני, משקלם צריך להיות כ -150 גרם. זורקים את הגזר והאורז לדקה-שתיים.
שלב 3
מוסיפים את שעועית המונג שטופה ומערבבים שוב. יוצקים את האוכל המוכן במים ומביאים לרתיחה על אש גבוהה. ואז הורידו את החום לנמוך מאוד. מבשלים את המנה עם מכסה פתוח למשך כ -10 דקות. במהלך תקופה זו הנוזל ייספג ויתאייד בכמחצית. עכשיו אפשר להוסיף מלח למג'דרה, לערבב ולכסות.
שלב 4
מבשלים על אש נמוכה עוד 35 דקות, עד שלא נותר נוזל. השאירו את המנה להתבשל מתחת למכסה למשך 5 עד 10 דקות נוספות. עכשיו תוכלו לערבב שוב את המג'דרה, לשים על צלחת ולהגיש.
במקום שעועית מונג, תוכלו להשתמש בעדשים ירוקות, אותם יש להרתיח מראש עד לבישול מחצית למשך 15 עד 20 דקות.
