במטבח הספרדי ישנם מתכונים מקוריים רבים, לפיהם מכינים מנות טעימות. למשל, מרק מולים שמנת הדורש הכנת שמפניה. נראה כי מרכיבים אלה אינם תואמים, אך התוצאה מרמזת אחרת.
זה הכרחי
- - 1 ק"ג מולים בקליפה;
- - עגבניה אחת;
- - תפוח אדמה בינוני אחד;
- - 2 כוסות שמפניה יבשה;
- - גבעול אחד של כרישה;
- - 100 מ"ל שמנת;
- - שמן זית;
- - מלח ופלפל;
- - פלפל שחור;
- - 2 שיני שום;
- - עיגול לימון אחד.
הוראות
שלב 1
שוטפים את המולים היטב ומכניסים אותם לסיר, מוסיפים 50 מ ל שמן זית, 2 שיני שום חתוכות לשניים, כמה גרגרי פלפל שחור ועיגול לימון.
שלב 2
ממליחים ומפלפלים את המולים. יוצקים 2 כוסות שמפניה לסיר ושמים אותה באש. סגור את המכסה, תן לו לרתיחה, המתן 5-6 דקות עד שהמולים יפתחו.
שלב 3
אנו מסננים את המרק דרך מסננת ומניחים בצד. אנו פותחים את המולים, שומרים את הבשר וזורקים את הקליפות.
שלב 4
מקלפים את הכרישה וקוצצים אותה. חותכים את תפוחי האדמה הקלופים לפרוסות דקות.
שלב 5
בסיר עם תחתית עבה מטגנים את הכרישה עד להזהבה, מוסיפים לה תפוחי אדמה.
שלב 6
מוציאים את הקליפה מהעגבנייה, חותכים אותה לקוביות ויחד עם המולים שולחים אותה לתבנית לתפוחי האדמה והכרישה. שימו לב שיש להשאיר כמות קטנה של מולים לקישוט המנה.
שלב 7
מבשלים את תכולת המחבת במשך 3-5 דקות, ואז יוצקים את המרק בו בושלו המולים. תנו למרק לרתוח ולבשל עד שתפוחי האדמה מבושלים.
שלב 8
מצננים את המרק המוגמר, הופכים אותו למרק שמנת בעזרת בלנדר ומסננים אותו גם דרך מסננת כך שהעקביות תהיה הומוגנית ורכה מאוד. מוסיפים את השמנת ומערבבים בפעם האחרונה. מגישים חם, מעוטר במולים שלמים. המרק נראה נחמד מאוד בכוסות שקופות קטנות.
