בגט שמנת עם קרום פריך ופירור אוורירי יתפוס את מקומו הראוי על שולחנך. הוא האמין כי ניתן לטעום בגט אמיתי רק בצרפת, אך בעלי מלאכה רוסים הכינו אותו בבית במשך זמן רב.
זה הכרחי
- - 500 גרם קמח חיטה,
- - 180 מ"ל חלב,
- - 40 מ"ל מים,
- - ביצה 1,
- - כף אחת. כף סוכר
- - כפית מלח אחת ללא שקופית,
- - 18 גרם שמרים דחוסים טריים,
- - 60 גרם חמאה (20 גרם לבצק ו 40 גרם לשימון),
- - שומשום לפי הטעם.
הוראות
שלב 1
מערבבים חלב עם מים, מחממים עד לחום, מדללים שמרים עם סוכר, מערבבים היטב ומשאירים לחמש דקות.
שלב 2
מוסיפים את הביצה ו 40 גרם cl מומס. חמאה (40 גרם), מערבבים.
שלב 3
מנפים קמח ומלח, ואז מערבבים את התערובת היבשה עם מסת החלב, ולשים את הבצק.
שלב 4
מכינים מהבצק לחמניה אלסטית אותה מכניסים לכוס (רצוי לשמן אותה בשמן כדי שלא יידבק) השאירו אותו למשך שעה וחצי.
שלב 5
מחלקים את הבצק לשניים ומרדדים לשכבות בעובי של כ -3 סנטימטרים. מברישים בחמאה. מקפלים את השכבה בשלושה חלקים (חפיפה), ואז מקפלים לשניים ומעבירים למקרר למשך 20 דקות.
שלב 6
מוציאים את הבצק מהמקרר ומרדדים שוב, מברישים בחמאה ומגלגלים לגליל.
שלב 7
מעבירים בזהירות את הלחמניות לתבנית אפייה ועושים חתכים מעל. השאר את זה למשך חצי שעה. לפני האפייה מברישים את הבגטים בביצה ומפזרים שומשום.
שלב 8
חממו את התנור ל -180 מעלות. אופים את הבגטים במשך חצי שעה.
