בורשט אוקראיני לבבי וטעים זה יחמם אותך באופן מושלם ביום סתיו מעונן.
זה הכרחי
- - 600 גרם חזה בקר או בשר על עצם סוכר;
- - 4 תפוחי אדמה;
- - 200 גרם של כרוב לבן;
- - 2 עגבניות;
- - 4 שיני שום;
- - שמן צמחי;
- - סלק גדול;
- - גזר;
- - בצל;
- - 50 גרם שומן חזיר (בייקון);
- - רסק עגבניות 30 גרם;
- - 25 גרם סוכר;
- - 15 גרם חומץ שולחן;
- - גרגרי פלפל;
- - עלה דפנה;
- - ירקות שמיר;
- - ירקות פטרוזיליה;
- - מלח;
- - שמנת חמוצה.
הוראות
שלב 1
מבשלים את המרק. ניתן לשלב סוגים שונים של בשר, בפרט, חזיר שומני עם אווז וחזה בקר תזונתי.
שלב 2
זה הכרחי כי העצמות יקוצצו כדי לאפשר למח להתאחד עם המרק. יוצקים 2.5 ליטר מים על הבשר, מביאים לרתיחה.
שלב 3
מסירים קצף, מלח, מבשלים במשך 1, 5 שעות. מוציאים את הבשר מהמרק, מסירים את העצם. קוצצים את העיסה דק, שמים על צלחת, מניחים בצד.
שלב 4
שוטפים את הסלק, עוטפים בנייר כסף ואופים בתנור למשך כשעה. ואז מצננים, מקלפים וטוחנים על פומפיה גסה. מניחים בקערה, מזלפים חומץ, מכסים ומניחים לשבת 10 דקות.
שלב 5
שוטפים גזר, תפוחי אדמה, קליפת בצל. חותכים ירקות לרצועות דקות. קוצצים את הכרוב לאחר הלישה בעזרת מערוך. צורבים את העגבניות במים רותחים, מסירים את הקליפות וחותכים לקוביות.
שלב 6
קוצצים את השום. את הבורשט האגדי בהחלט צריך לבשל עם בייקון צהוב ישן, שנקצץ דק ושוחק עם שום.
שלב 7
הביאו את המרק לרתיחה, מלח קל. מוסיפים תפוחי אדמה, לאחר 5 דקות כרוב, מבשלים על אש נמוכה עד שהם רכים.
שלב 8
בינתיים הקפיצו את הבצל והגזר במחבת עם שמן צמחי במשך כ -5 דקות. מוסיפים עגבניות, רסק עגבניות. מבשלים תוך כדי ערבוב מדי פעם כ -5 דקות.
שלב 9
הכניסו טיגון גזר ובצל, עלה דפנה לבורש. תן לזה להרתיח, ואז הוסף את הסלק, הירקות הקצוצים. מביאים שוב לרתיחה, ולבסוף מוסיפים את השום והבייקון.
שלב 10
מוסיפים את הבשר הקצוץ מרק רותח. מכסים, מסירים מהאש. תן לזה להתבשל במשך 10 דקות. מגישים עם שמנת חמוצה ועשבי תיבול.
