מגוון קינוחים מיוצרים מפטל טרי - קרמים, מוסים, ג'לי ופשטידות. את הטעם המתוק העדין של פירות היער מקטינים בהצלחה שמנת, יוגורט, חלבונים מוקצפים ומרכיבים אחרים. טארטים של פטל יכולים להיות פשוטים או מתוחכמים לשולחן חגיגי.
פאי פטל מהיר
ניתן להכין את העוגה הזו לתה בערב - מתגלה שהיא רכה ורכה מאוד.
אתה תצטרך:
- 180 גרם קמח חיטה;
- 150 גרם אבקת סוכר;
- 185 גרם חמאה;
- 250 גרם פטל טרי;
- 2 כפיות אבקת אפייה;
- כף חלב אחת;
- 2 ביצים;
- אבקת סוכר לתיז.
מקציפים ביצים עם אבקת סוכר עד לובן. מוסיפים ביצים אחת אחת, תוך ערבוב טוב. יוצקים קמח מעורבב עם אבקת אפייה במנות, מוסיפים חלב ולשים את הבלילה. מכניסים את הפטל לבצק, מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
יוצקים את הבצק לתבנית מרופדת בנייר אפייה משומן. מכניסים את העוגה לתנור מחומם מראש של 200C ואופים עד להזהבה, שייקח כ- 40 דקות. מוציאים את המאפים מהתנור, מוציאים בזהירות מהתבנית ומצננים על הרשת. מפזרים אבקת סוכר על העוגה לפני ההגשה.
ניתן להגיש סנדה או קצפת עם טארט פטל.
פשטידה עם פטל וקרם יוגורט
אתה תצטרך:
למבחן:
- 400 גרם קמח חיטה;
- קורט מלח;
- 0.5 כפית סודה לשתיה;
- 250 גרם חמאה;
- 120 גרם סוכר;
- 2 כפיות סוכר וניל;
- 2 חלמונים;
- 2 כפות רום.
למילוי:
- 30 גרם ג'לטין;
- 600 מ ל יוגורט שמנת;
- 250 מ ל שמנת כבדה;
- 150 גרם סוכר;
- לימון אחד;
- 2 חלבונים;
- 400 גרם פטל טרי.
ניתן להשתמש במתכון זה לאפיית פשטידות עם תותים, פטל שחור ופירות יער רכים אחרים.
מנפים קמח בשקופית, מכניסים שקע באמצע ומוסיפים חמאה מרוככת, מלח, סודה לשתיה, חלמונים, סוכר וניל, סוכר מגורען ורום. ללוש את הבצק שאינו תלול, לשים אותו בכדור, לעטוף אותו בניילון ולשים אותו בקור.
מרדדים את הבצק בין שתי שכבות ניילון לשכבה. משמנים את התבנית בחמאה ומכניסים לתוכה את הבצק ויוצרים צד לאורך הקצה. דוקרים את הקרום במזלג ואופים בתנור שחומם מראש ל 200 מעלות צלזיוס עד לקבלת צבע זהוב. מוציאים את תבנית האפייה מהתנור ומצננים את הקרום מבלי להסיר אותו.
קדימה והכינו את השמנת. משרים ג'לטין בכמה כפות מים קרים ונותנים לו להתנפח. סוחטים את המיץ מהלימון, מוסיפים לו 100 גרם סוכר ויוגורט, מקציפים עד לקבלת מרקם חלק. מוזגים 2 כפות מים חמים לג'לטין הנפוח ומוסיפים את התערובת ליוגורט. מערבבים היטב ומצננים. הקציפו את השמנת והחלבונים עם יתרת הסוכר בכלי נפרד. מקציפים בעדינות את השמנת והלבנים ליוגורט ויוצקים את הקרם על הקרום. מורחים מעל פטל טרי ומקררים את הפשטידה למשך שעה.
