פטה הוא מעדן ישן מאוד. אפילו אריסטוקרטים העריכו את המנה הזו. כמובן שכעת הוא כבר לא מעודן כמו שהיה פעם, אך ניתן לתקן זאת אם מבשלים אותו בבית.
זה הכרחי
- - חמאה - 25 גרם;
- - כבד עוף - 500 גרם;
- - שום - 2 שיני;
- - קרם עם אחוז שומן של 20% - 100 מ"ל;
- - קוניאק - 150 מ"ל;
- - סוכר - כף אחת;
- - מלח;
- - פלפל.
הוראות
שלב 1
יש לשטוף כבד עוף ולנקות אותו היטב מסרטים. לאחר שהדבר נעשה, חותכים אותו לחתיכות קטנות. כדאי גם לקצוץ את השום.
שלב 2
מכניסים את החמאה למחבת, מחממים מחדש ומכניסים לתוכה את כבד העוף הקצוץ. מטגנים אותו במשך 5 דקות תוך כדי ערבוב רצוף. ואז מוסיפים את השום לכבד ומבשלים עוד כ -2 דקות. לאחר שחלף הזמן השאירו את התבנית עם תוכנה להתקרר.
שלב 3
יש למעוך כבד עוף למצב של בשר טחון. לשם כך העבירו אותו, יחד עם המיץ שהתפתח מהמחבת, למעבד מזון. מוזגים את השמנת לכלים שבהם כבד הכבד ומחממים אותם למשך 5 דקות.
שלב 4
מוסיפים את השמנת המחוממת לכבד העוף הקצוץ במעבד מזון ומשלבים.
שלב 5
קח כוס ושם בתוכו את המרכיבים הבאים: כבד עוף טחון, ברנדי וסוכר. כמו כן, דאגו לתבל את התערובת בפלפל ומלח. מערבבים הכל ביסודיות עד לקבלת מרקם חלק.
שלב 6
מדליקים את התנור ומחממים אותו ל -190 מעלות. משמנים את כלי החרס בשמן ומעבירים לתוכו את הפאטה. מכסים את המנה במכסה ואופים אותה במשך חצי שעה. פטה כבד עוף עם קוניאק מוכן!
