ברגע שפירות אקזוטיים נכללים יותר ויותר בתזונה שלנו. קיווי אינו יוצא מן הכלל. סין נחשבת למולדתה. בנוסף לטעמו הנעים, לפרי "מעבר לים" זה מספר תכונות שימושיות. זה מקדם את חיסול הכולסטרול, סופג ברזל בגוף, משפר את חילוף החומרים. בנוסף, הבחינו כי בשר מבושל עם קיווי הופך להיות רך מאוד, רך ומקבל טעם חמוץ מתוק יוצא דופן.
זה הכרחי
-
- 1.5 ק"ג בשר (עגל צעיר או חזיר);
- 3 יח ' קיווי;
- 2 כפות. כפות חרדל;
- 2 שיני שום;
- רוטב סויה;
- פלפל שחור טחון;
- מלח.
הוראות
שלב 1
לתבשיל זה מתאים בשר עגל או חזיר ללא שומן (חתיכה 1, 5 ק ג). שוטפים את הבשר במים קרים זורמים ומייבשים היטב בעזרת מפית או מגבת נייר.
שלב 2
הכן את המרינדה. מקלפים וקוצצים את שיני השום בעזרת סכין, או מעבירים דרך מכבש. שלב את השום עם מלח ופלפל והוסף מעט רוטב סויה. מערבבים הכל ביסודיות.
שלב 3
שוטפים את הקיווי וקולפים אותו בעזרת סכין חדה. חותכים שני פירות לפרוסות דקות, ומועכים אחד עם מזלג במחית או קוצצים בבלנדר.
שלב 4
מוסיפים את מחית הקיווי למרינדה ומערבבים עם שאר המרכיבים. לשפשף את המרינדה בצורה חופשית מכל הצדדים. לאחר מכן חיתוכי כיס קטנים בעזרת סכין חדה עם להב צר, בעומק של כ -2 ס מ. מורחים אותם באופן שווה על פני כל שטח העגל (חזיר) ומניחים בכל טריז קיווי.
שלב 5
עוטפים את הבשר בנייר כסף או מכניסים אותו לכלי אטום הרמטית ומכניסים אותו למקרר לכבישה של שלוש שעות לפחות (עדיף לעשות זאת כעשר שעות לפני האפייה).
שלב 6
חממו את התנור ל 200 מעלות. מניחים את הבשר הכבוש בשרוול בישול או עוטפים בנייר כסף, מניחים על תבנית עם נייר אפייה ומכניסים לתנור.
שלב 7
לאחר חצי שעה, "פרקו" את הבשר ואפו עוד שלושים דקות, ושפכו מדי פעם את המיץ המשוחרר. להכנת המנה עסיסית, מכסים את נתח הבשר בשכבת נייר כסף. חמש עשרה דקות לפני סיום הבישול, הסר את נייר הכסף, השאיר את העגל (או החזיר) בתנור עד שהוא חום זהוב.
שלב 8
ניתן לבשל נתחי בשר מחולקים על פי מתכון זה. לשם כך, בכל פיסת עגל או חזיר מוכנים, הכינו כיס עם סכין. שים בו פרוסת קיווי, מברישים חתיכת מרינדה מכל צדדיה ומכניסים למקרר לשעתיים. לאחר מכן עוטפים בנייר כסף (כל חתיכה בנפרד), מניחים על תבנית עם נייר אפייה ואופים בתנור במשך שלושים דקות. ואז פותחים בזהירות את נייר הכסף ומשאירים את הבשר בתנור עד שהוא חום זהוב.
