כדי לא לטעות בעת קטיף פטריות ולא להביא הביתה דגימות ארסיות או מעט אכילות, כדאי שתדעו בדיוק מהן שייכות לקטגוריית המאכל. תוכלו להכיר את תכונות הפטריות על ידי עיון במדריך המאויר לקוטף הפטריות.
זה הכרחי
- - פטריות;
- - מדריך מאויר לקוטף פטריות;
- סכין.
הוראות
שלב 1
המסוכנת ביותר מבין הפטריות הרעילות הגדלות בשטחה של רוסיה היא היער החיוור. לעתים קרובות הוא מבולבל עם פטריות, למרות ההבדל בצבע הפטריות. כיסא קרפדה צבוע בצבעים חיוורים, ולפטריה צבע חום-צהוב חם. לאחר שהסרת בזהירות את הפטרייה מהקרקע, שים לב לבסיס רגליה. אם הרגל צומחת ממעין כוס, זרקו את הפטרייה, אסור לאכול אותה.
שלב 2
פטריות שווא שונות מזו האמיתית בגוון זית או אדמדם. עם זאת, ניתן להרעיל על ידי תאומים של פטריות אלה רק עם טיפול חום לא מספיק. במקרה זה, פטריות שווא יגרמו להפרעות קיבה קשות.
שלב 3
פטריית המרה דומה מאוד לבולאטוס. זוהי פטרייה רעילה קלות שאינה גורמת להרעלת מזון קשה. עם זאת, לא מומלץ להשתמש בו בבישול בגלל טעמו המר להפליא. ניתן להבדיל אותה מפטריית הפורצ'יני לפי הצבע החום-ורדרד של החלק התחתון של הכובע. בנוסף, חתך גזע פטריית המרה הופך בהדרגה לכחול.
שלב 4
פטריות רעילות נמצאות לרוב בין הלמלה. לדוגמא, לפטריית הקנטרלה למאכל יש מקבילים, המבדילים אותם בכובע כתום עז ובסיס חום כהה של הגזע. כמו כן, לתאום אין עיבוי אופייני ליד הכובע ויש לו גזע דק יותר.
שלב 5
יש שקוטפים פטריות ממליצים להשתמש בשיטות עממיות כדי לקבוע אילו פטריות אינן אכילות. הוא האמין שאם אתה מרתיח פטריה רעילה, המים במחבת יהפכו לכחולים. אל תשתמש בשיטות אלה. הצבע הכחול נובע מהימצאותה של חומצה הידרוציאנית. עם זאת, פטריות רעילות רבות אינן מכילות חומר זה. לא נכון לומר שיש לערבב פטריות רק בכף כסף במהלך הבישול, מכיוון שנוכחותה של פטרייה רעילה תחשיך את הכסף.
שלב 6
את ההבדלים העיקריים בין פטריות מאכל ורעיל ניתן לזכור באמצעות בורר הפטריות המאויר. אם לא ניתן להכיר את הספרות המתמחה, אסוף ביער רק פטריות צינורות. ביניהם, דגימות רעילות ואף קטלניות יותר, נמצאות לעיתים נדירות.
