אנשים רבים נוטים להבחין בין אדום לבן, כמו גם יינות יבשים ומתוקים. אך סיווג זה הוא רק חלק קטן מהאופן בו יינות שונים. הם ללא ספק נבדלים זה מזה במאפייני הטעם והארומה, אך יחד עם זאת יש סיווג קפדני על פי מספר פרמטרים אחרים.
הוראות
שלב 1
לפי אופי המוצר ממנו עשוי היין ישנם ענבים (עשויים רק ממיץ ענבים ללא תערובת מסוגים אחרים, יינות אלו הם הנפוצים ביותר), פירות (עשויים ממיץ אגסים או תפוחים), פירות יער (ממיץ של גרגרי יער ויערות), יינות ירקות וצימוקים.
שלב 2
יש להבחין בין יינות זנים למיזוג מעורב לפי זן הענבים המרכיב את היין. הראשון מכיל זן ענבים אחד בלבד, והשני עשוי להכיל תערובת של עד כמה זנים שונים.
שלב 3
יינות נבדלים גם לפי ארץ מוצא, כל יין משקף את ה"טרואר "שלו - קומפלקס גורמים מהרכב האדמה ועד האקלים המקומי, המשפיע על איכות הבשלת הענבים וטעמם וארומתם.
שלב 4
לפי צבע, יינות מחולקים לבן, אדום ורוזה. יינות רוזה מיוצרים מזני ענבים אדומים בטכנולוגיה מיוחדת, הם בדרך כלל קלים כמו לבנים, אך יש להם מגוון רחב יותר של מנות לשילוב. המפורסמים ביותר הם יינות רוזה מאזורי סנסר ואנג'ו. יינות לבנים מיוצרים לא רק מלבן, אלא גם מזני ענבים אדומים, הם בדרך כלל קלים ונעימים, משלימים באופן מושלם מנות דגים ופירות ים. היינות הלבנים המפורסמים מגיעים מעמק הלואר, אלזס וחלקים מגרמניה ואיטליה. יינות אדומים, המיוצרים מזני ענבים אדומים ובעיקר מיושנים בחביות עץ אלון, להפך, הם לרוב טארט ועסיסי יותר, ומתאימים באופן מושלם למאכלי בשר וגבינות. באופן מסורתי נחשבים היינות האדומים הטובים ביותר ליינות בורדו ו בורגון, אליהם נוספו בשנים האחרונות יינות העולם החדש.
שלב 5
לפי אחוז סוכר ואלכוהול, יינות מסווגים בדרך כלל לפי מספר קטגוריות: יינות מועשרים מכילים סוכר של 2-11% ותכולת אלכוהול של עד 20% יינות ליקר הם בעלי אחוז סוכר של יותר מ -21% ואלכוהול. תוכן של עד 17%. יינות מתוקים בעלי אחוז סוכר 12-20% ותכולת אלכוהול עד 17%. יינות חצי מתוקים בעלי אחוז סוכר של 3-8% ו-9-13% אלכוהול. יינות חצי יבשים בעלי אחוז סוכר של 0.5-2.5% ו-9-14% אלכוהול. ליינות יבשים יש אחוז אלכוהול של 9-14%, ללא סוכר.
שלב 6
לפי תכולת הפחמן הדו-חמצני שלו, היין מסווג כשתק או נוצץ. יינות שקטים הם כאלה שאינם מכילים פחמן דו חמצני כלל. קטגוריית היין המבעבע כוללת שמפניה (המיוצרת רק במחוז שמפניה הצרפתי), קרמניות (יינות מבעבעים איכותיים מצרפת, אך מיוצרים מחוץ לשמפניה), ופשוט יינות מבעבעים המיוצרים במדינות אחרות בעולם, אך לרוב נקראים בטעות שמפניה..
שלב 7
יינות מסווגים גם לרגילים (בני פחות מ -6 חודשים), וינטג '(בגיל 18 חודשים לפחות) ואיסוף (מיושנים במרתפי היקב לפחות 3 שנים). ככלל, ככל שאיכות היין גבוהה יותר, כך פוטנציאל האחסון וההתפתחות שלו בבקבוק גדול יותר.
