עוף הוא אורח תכוף על השולחן החגיגי, אין ספק בכך. ישנן אפשרויות רבות לבישול מנות עוף, ולכל עקרת בית טובה יש מתכון חתימה משלה. הוסף מתכון עוף ממולא עם שזיפים מיובשים לספר הבישול שלך. האורחים שלכם יופתעו מהמקוריות ומהטעם המעולה של המנה הזו.
זה הכרחי
-
- עוף קפוא 1 יח ';
- שזיפים מיובשים מגולענים 150 גרם;
- בשר טחון 200 גרם;
- אגוזי מלך קלופים 100 גרם;
- ירקות (כוסברה / פטרוזיליה) 100 גרם;
- ביצה 1 יח ';
- שמן 2 כפות;
- מיונז 2 כפות;
- מלח;
- פלפל.
הוראות
שלב 1
להפשיר את הציפור. אתה צריך להסיר את העור השלם מהעוף. לשם כך יש להפריד בזהירות את העור מהעיסה בעזרת סכין, במקומות קשים במיוחד מפרידים אותו יחד עם הבשר. העיקר לא לפגוע בעור. חתוך את מפרקי הברכיים וקצות הכנפיים והשאיר בתוך העור.
שלב 2
כדי למנוע מהעור שהוסר שאבד מגמישותו, הניח אותו בבד לח.
שלב 3
השתמש בסכין חדה כדי להפריד בין כל הבשר לעצמות. גלול אותו דרך מטחנת בשר יחד עם אגוזי המלך.
שלב 4
מוסיפים את הבשר הטחון לעוף ומערבבים שוב דרך מטחנת הבשר.
שלב 5
משרים את פירור הלחם הלבן בחלב למשך 2-3 דקות. סוחטים אותו ומערבבים עם הבשר הטחון.
שלב 6
ממיינים את השזיפים מיובשים, מסירים את גרגרי היער המפונקים והגולענים. השרו את השאר במים חמים למשך 10 דקות. שוטפים את הגרגרים היטב מתחת למים זורמים.
שלב 7
חותכים שזיפים מיובשים לחתיכות קטנות מאוד. הוסיפו אותו לבשר הטחון.
שלב 8
קוצצים כוסברה ופטרוזיליה דק. מוסיפים ירקות למילוי ומכניסים למקרר למשך 15-20 דקות.
שלב 9
מקציפים ביצה גולמית לבשר הטחון, מתבלים במלח ופלפל. ללוש ביסודיות. מילוי העוף מוכן.
שלב 10
לפני שתמלאו את הציפור, השתמשו בקיסם עץ או בשיפוד כדי לדקור את החור בצוואר. אל תנסו למלא את העוף בחוזקה רבה - העור יכול להיסדק בעת האפייה. יש למלא את הפגר באופן שווה אך באופן חופשי.
שלב 11
לאחר מילוי העוף יש לאטום את החור בקיסמים או לתפור בחוט כותנה.
שלב 12
הניחו את העופות המוכנים על תבנית עם נייר אפייה או תבנית. כיפוף כנפיים ורגליים. משמנים את הגב בשמן.
שלב 13
חממו את התנור ל 200 מעלות והכניסו את נייר האפייה לתנור. אופים במשך שעה. הקפידו להשקות את העוף באופן קבוע עם המיץ שיוצא בעת האפייה.
שלב 14
לאחר שעה משמנים את הגב, הרגליים והכנפיים במיונז ומכניסים לתנור לעוד 15-20 דקות. הסר את הפגר הממולא כשהוא שחום. הסר קיסמים או מהדק בקפידה.
שלב 15
מגישים את העוף השלם על השולחן, מקשטים את קצות הרגליים בפפיליות נייר טישו. ניתן להגיש פירה או אורז מבושל כתוספת.
