השנה הקרובה היא שנת התרנגול (הארגמן). לכן, עוגה בצורת תרנגול ססגוני תהיה קישוט נפלא לשולחן השנה החדשה. מאז ימי קדם, חכמים האמינו שכוח, ביטחון וגם מזל מוצגים בצבע האדום הלוהט.
זה הכרחי
- הא 12 חתיכות
- למבחן:
- - 3 חלמונים;
- - 400 גרם חמאה;
- - כוס סוכר;
- - 7 כוסות קמח
- - 5 כפות שמנת חמוצה;
- - 3 כפיות אבקת אפייה
- לקרם:
- - 80 גרם מים;
- - 235 גרם סוכר;
- - 3 סנאים;
- - 1/3 כפית חומצת לימון;
- - צבע אוכל אדום וכחול
- לקרם (לחיבור בסיס העוגה):
- - 2 פחיות חלב מרוכז;
- - 400 חמאה
- להרשמה:
- - מסטיק אדום וצהוב;
- - סמן אוכל שחור או חום
הוראות
שלב 1
ראשית, הכינו את החלקים מהמסטיק: מקור, מסרק, עיניים, זקן. הדבר הקשה ביותר הוא העיניים: מגלגלים את המסטיק האדום, גוזרים ממנו שני חלקים מלבניים. הפוך עיניים מצהוב והדבק על פרטים אדומים.
שלב 2
השתמש בסימני מזון כדי לסמן את הנקודות השחורות במרכז. מניחים את כל חלקי המסטיק במקום חשוך בטמפרטורת החדר. הם צריכים להתייבש.
שלב 3
מכינים בצק. מנפים קמח, חלקו מערבבים עם אבקת אפייה. ממיסים את החמאה ויוצקים לקערה גדולה ורפויה. מוסיפים חלמונים, שמנת חמוצה, סוכר, מערבבים היטב. על ידי הוספת קמח במנות, התחל ללוש את הבצק. יוצקים תחילה את אבקת האפייה ואז את השאר.
שלב 4
מגלגלים את התערובת לכדור ומכניסים למקרר למשך שעה. טוחנים את הבצק הצונן ומפיצים בצורה אחידה על תבנית האפייה. אופים בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס עד להשחמה. לאחר קירור האפייה שוברים אותו בידיים לפירורים.
שלב 5
הכן קרם עוגה. מקציפים את החמאה המרוככת עד שהיא תפוחה. מבלי להפסיק להקציף, מוזגים חלב מרוכז בזרם דק. שלב את הקרם עם הפירור האפוי. מכניסים למקרר לשעתיים.
שלב 6
צרו כדור ממסה זו והתחילו לפסל תרנגול, והחליקו את כל האי סדרים ביד לחה.
מכינים את פלג הגוף העליון ומעבירים למקרר למשך 2-3 שעות.
שלב 7
לאחר מכן האריכו את הצוואר והזנב על ידי הכנסת שיפודי עץ לתוכם, שישמשו גם כמחברים. מחזירים את העוגה למקרר לשעתיים. לאחר מכן, חתוך את השיפודים הבולטים בתרנגול הריק שהתקרר.
שלב 8
הכן קרם לנוצות הציפור. מקציפים את הלבנים עד לשיאים. יוצקים נוזלים לסיר, מוסיפים סוכר, מביאים לרתיחה על אש בינונית ומכניסים ל -4 דקות.
שלב 9
לאחר מכן מוסיפים חומצת לימון, מערבבים, ממשיכים לרתיחה עד לבועות עצלות למשך 3-4 דקות נוספות. מוסיפים את סירופ הסוכר לחלבונים, תוך הקצפה במיקסר למשך כ5-7 דקות. לאחר חלוקת הקרם לשניים מערבבים אחד עם הצבע הכחול והשני עם האדום.
שלב 10
מניחים אותו בשקיות צנרת עם מצמד החרצית הקטן. עדיף להתחיל את העבודה על "נוצת" התרנגול מבסיס הציפור. בשורה התחתונה הראשונה צייר קווים קצרים מלמטה למעלה.
שלב 11
בשורות הנותרות של הקו, ייצר מעט יותר, מלמעלה למטה.
שלב 12
בצע את הזנב עם הקובץ המצורף "ורד": צור תחילה נפח, ואז עקוב אחר קווים ארוכים ודקים מהגוף לתחתית.
שלב 13
הכניסו את העוגה למקרר למשך 3-4 שעות. צרף את חלקי המסטיק.
