קישואים עם רוטב מורני היא מנה מהמטבח הצרפתי. זה נראה מעורר תיאבון מאוד בזכות הקרום המטוגן, ורוטב המורניי החלבי המיוחד הופך קישואים רגילים לפינוק מעולה.
זה הכרחי
- - 500 מ"ל חלב
- - חלמון ביצה אחד
- - מלח
- - פלפל שחור טחון
- - אגוז מוסקט טחון
- - גבינה 300 גרם
- - 4 קישואים בינוניים
- - 100 גרם חמאה
- - 50 גרם קמח
הוראות
שלב 1
מניחים את החמאה במחבת וממיסים על אש נמוכה. יוצקים את החלב בעדינות, מערבבים כל הזמן את החמאה המומסת. מוסיפים מעט אבקת אגוז מוסקט, מלח ופלפל שחור. מגררים את הגבינה בפומפיה דקה. מערבבים את החלמון והגבינה למסת החלב. מערבבים את כל החומרים. התערובת המתקבלת היא רוטב המורניי הצרפתי המסורתי.
שלב 2
חותכים את הקישואים לפרוסות דקות או לטבעות. מרתיחים אותם קלות במים מומלחים מבלי לבשל. מסדרים את החלקים בתבנית אפייה בצורה אחידה ומעליהם את רוטב המורניי המוכן. מפזרים גבינה מגורדת נוספת על גבי המנה.
שלב 3
אופים את הקישואים עד להופעת קרום חום על השכבה העליונה של הגבינה. מגישים את המנה עם אגוזים קצוצים או תוספת של תפוחי אדמה. קישואים חריפים יהוו תוספת טעימה למעדני בשר או דגים.
