בשל תכונותיהם המועילות וטעמם הבהיר, שזיפים מיובשים פופולריים מאוד בבישול. שזיפים מיובשים נאכלים בצורתם הטהורה, מבשלים מהם קומפוטים, מוסיפים למנות בשריות וקינוחים.
זה הכרחי
- לצלעות חזיר עם שזיפים מיובשים:
- - 1 ק"ג צלעות חזיר;
- - 300 גרם שזיפים מיובשים;
- - שמן צמחי לטיגון;
- - 200 גרם שמנת ללא שומן;
- - פלפל לפי הטעם;
- - מלח לטעימה;
- - שום לפי הטעם;
- - קורט טימין מיובש.
- לקינוח עשוי שזיפים מיובשים עם אגוזים:
- - 300 שזיפים מיובשים מגולענים;
- - 0, 5 כפות. אֱגוזי מלך;
- - 100 גרם שוקולד מריר;
- - 100 גרם קצפת.
- לסלט שזיפים ופטריות:
- - 250 גרם שזיפים מיובשים;
- - 1 ק"ג פטריות;
- - 0.5 ק"ג גזר;
- - 0.5 ק"ג בצל;
- - 15 אגוזי מלך;
- - מיונז להלבשה;
- - ירקות פטרוזיליה;
- - שמן צמחי לטיגון.
הוראות
שלב 1
צלעות חזיר עם שזיפים מיובשים
שוטפים את צלעות החזיר במים קרים ומייבשים עם מגבות נייר. משפשפים אותם במלח, טימין מיובש, שום קצוץ ופלפל שחור גרוס.
שלב 2
מחממים שמן צמחי במחבת עבת קירות ומטגנים בה את הבשר עד להזהבה. לאחר מכן העבירו את הצלעות לתבנית עמוקה לחום.
שלב 3
שוטפים את השזיפים, יוצקים עליו מים רותחים ומשאירים למשך 15-20 דקות. חותכים את הפירות היבשים המרוככים לחצאים ומכניסים לתבנית עם בשר, ואז שופכים שמנת על תכולתה ומכניסים לתנור שחומם ל -180 מעלות צלזיוס למשך שעה.
שלב 4
קינוח שזיפים מיובשים עם אגוזים
שוטפים את השזיפים מיובשים במים קרים ואז שופכים על מים רותחים, זורקים את הפירות במסננת. כאשר השזיפים מיובשים, מלאו אותם בגרעיני אגוז.
שלב 5
ממיסים את השוקולד המריר באמבט מים. טובלים את השזיפים במיסת השוקולד כך שהם מכסים כל פרי. לאחר מכן העבירו את השזיפים מיובשים לצלחת שטוחה והכניסו למקרר. כשהשוקולד התייצב, מקשטים בקצפת ומגישים.
שלב 6
סלט גזום ופטריות
שוטפים וקולפים את הפטריות, קוצצים אותן דק ומטגנים בשמן צמחי עד שהם רכים, כך שכל הנוזלים התאדו מהם. מגרדים את הגזר על פומפיה גסה, קוצצים את הבצל דק ומטגנים את הירקות בתבנית אחת.
שלב 7
שוטפים את השזיפים מיובשים ומכסים במים חמים למשך 20 דקות. ואז קפלו את השזיפים על מסננת לניקוז הנוזל. ואז חותכים את השזיפים המיובשים לרצועות ומשלבים עם הירקות המטוגנים.
שלב 8
קוצצים את אגוזי המלך בסכין ומערבבים עם הפטריות המוכנות. על צלחת שטוחה שמים שכבה של תערובת של ירקות ושזיפים מיובשים, מברישים אותה במיונז, שמים מעל פטריות ואגוזים, מברישים שוב במיונז. ממשיכים לסירוגין את התערובות עד שהן לגמרי על הפלטה, מקשטים את השכבה העליונה בפטרוזיליה.
