חדקן הוא דג אצילי, קישוט אמיתי של השולחן החגיגי, וחדקן איטלקי עם פסטה לתוספת לא מאוד קשה ודי מהיר לבשל, זה ייקח רק 30 דקות להכין את המנה.
זה הכרחי
- - פילה חדקן - 700 גרם;
- - בצל - 1 יח ';
- - חמאה - 3 כפות;
- - עגבניות - 2 יח '. מידה מדיום;
- - יין לבן יבש - 60 גרם;
- - פסטה - 100 גרם;
- - גבינה מגוררת - 30 גרם;
- - רוטב עגבניות - כף אחת;
- - מיץ לימון - 40 מ"ל;
- - מלח לטעימה.
הוראות
שלב 1
מקלפים את פילה העור והסחוס. חותכים למנות וממליחים קלות. קלפו את הבצל וחתכו לחתיכות קטנות. שוטפים את העגבניות, מסירים את הגבעולים וחותכים לקוביות.
שלב 2
יוצקים יין לסיר, שמים עליו חתיכות חדקן, בצל ועגבניות. ממליחים הכל לפי הטעם ומשהים 10-15 דקות על אש בינונית.
שלב 3
מרתיחים את הפסטה במים מומלחים רותחים. שים בהם חתיכת חמאה ומפזרים גבינה מגוררת.
שלב 4
מסירים דגים מהאש ומניחים מיד על צלחות. מסננים את המיץ שנותר לאחר בקיעת הדג. מערבבים אותו עם מיץ לימון, מוסיפים חמאה ורוטב עגבניות. מערבבים הכל ביסודיות עד לקבלת מרקם חלק. מקשטים את המנה במקרונים וגבינה ויוצקים מעל את רוטב העגבניות.
