יאלאנג'י הוא מאכל מהמטבח הערבי. זוהי אפשרות דולמה לצמחונים. נהוג להגיש אותו קר. מנה נהדרת לקיץ חם ושימוש במוצרים טריים מהגן.
זה הכרחי
- - אורז עגול - 350 גרם;
- - בצל סלט אדום - חתיכה אחת;
- - עגבניות בשרניות - 3 חתיכות;
- - לימון - 3 חתיכות;
- - שום - 3 שיני;
- - נענע טרייה - 6 ענפים;
- - פטרוזיליה - חבורה גדולה;
- - שמן זית - 160 מיליליטר;
- - תבלינים מועדפים לאורז ועשבי תיבול - לפי העדפה;
- - עלי ענבים - 40 חתיכות.
הוראות
שלב 1
במידת הצורך יש למיין את האורז, לשטוף ולהשרות אותו במים קרים לפחות חצי שעה, ואידיאלי בן לילה. ואז מרוקנים את המים.
שוטפים ענפי פטרוזיליה ונענע, מייבשים וקוצצים דק. מוסיפים אורז עשבי תיבול קצוצים ומערבבים.
שלב 2
מקלפים את הבצל והשום, שוטפים את העגבניות היטב ומסירים את הגבעולים. סוחטים את השום דרך מכבש לאורז ומוסיפים בצל ועגבניות קצוצים דק.
לאחר מכן, עליך להכין חבישה למילוי היאלנגה. לשם כך, סחטו את המיץ מלימון אחד, שילבו עם 4 כפות שמן זית, מלח ופלפל. מוסיפים רוטב לאורז עם ירקות ומערבבים שוב ביסודיות.
שלב 3
עכשיו אתה צריך להכין את עלי הענבים. ניתן להשתמש בהם במגוון דרכים. יש להשרות כרוב כבוש בכדי להסיר עודפי מלח; להפשיר קפואים ולבשל במים רותחים כ -5 דקות; מספיקים עלים טריים כדי לשטוף ולשפוך עליהם עם מים רותחים.
מניחים את עלי הענבים המוכנים בזה אחר זה על קרש חיתוך, כשהוא מט כלפי מעלה. לאחר מכן הניחו עליהם כף מהמילוי, תחבו את הקצוות וסובבו היטב את הצינור מכל יריעה.
שלב 4
לאחר מכן, אתה צריך מחבת עמוקה עם קירות עבים. לביטוח מפני הידבקות, תוכלו לרפד את התחתית בכמה עלי ענבים או להניח תפוחי אדמה גולמיים קצוצים. נוסף על כך, אתה צריך לפרוש את היאלנגי היטב ולכסות אותם בצלחת שמתאימה לקוטר התבנית. כך שתהיו בטוחים שלא עלה ולו עלול להיפתח בתהליך הבישול.
עכשיו אתה צריך להרתיח ליטר מים ולהמליח אותו היטב, אתה יכול להשתמש בקוביות חמין. יוצקים את היאלנגי עם מרק רותח, כך שהנוזל יכסה לחלוטין את הצלחת. מביאים לרתיחה על אש גבוהה. סגור את המכסה והשאיר למשך 5 דקות. ואז הורידו את האש למינימום והבשלו במשך כ- 40 דקות.
שלב 5
בסוף לסחוט את המיץ מ -2 לימונים, לשלב אותו עם שמן הזית שנותר. מוציאים את הצלחת מהאלאנג'י, יוצקים עליהם את הרוטב הזה ומבשלים עוד 5-7 דקות. מכבים את האש ומשאירים להתבשל בחום של עצמו במשך כ -10 דקות.
אפשר גם להגיש חם, אבל הדולמה הזו נהיית טעימה במיוחד אחרי לילה במקרר.
