מתאבן ירקות קר נפלא עם טעם חריף בינוני וארומה טעימה.
זה הכרחי
- - 335 גרם פלפל אדום (מתוק);
- - 415 גרם חצילים;
- - 75 מ"ל של שמן צמחי;
- - 18 גרם שום;
- - מלח;
- - 215 גרם פטרוזיליה וכוסברה.
הוראות
שלב 1
שוטפים את הפלפל האדום, מצפים אותו בשמן צמחי ואופים אותו בשלמותו בתנור בחום שלא יעלה על 250 מעלות במשך כ- 35 דקות. במהלך האפייה, לפעמים צריך להפוך את הפלפלים כך שקליפתם תהיה חרוכה באופן שווה.
שלב 2
מוציאים את הפלפלים המבושלים מהתנור ומצננים. ואז מקלפים אותם בזהירות וחותכים לאורך. מוציאים זרעים מפלפלים.
שלב 3
יש לשטוף חצילים, לקלף ולחתוך לפרוסות ארוכות ודקות. ואז משפשפים אותם במלח ומכניסים לכלי אטום למשך 25 דקות ואז מרוקנים את המיץ מהחצילים, שוטפים אותם ומנגבים אותם במפית.
שלב 4
טובלים כל פיסת חציל בשמן צמחי ומטגנים היטב מכל הצדדים.
שלב 5
מקלפים וקוצצים את השום. שוטפים ירקות וקוצצים דק מאוד.
שלב 6
קח ניילון נצמד, עליו שמים תחילה את חתיכות החצילים כך שתקבל משהו כמו מלבן. ואז מגרדים את החציל עם חצי שום. לאחר מכן הניחו מעליהם פלפל, פזרו עליו מלח, עשבי תיבול ושום שנותר.
שלב 7
אז כדאי להרים את שולי הסרט ולגלגל את הירקות לגליל הדוק מאוד. ככל שהירקות מתחברים זה לזה, הם יהיו עסיסיים יותר. הכניסו את הגליל המוגמר למקרר למשך הלילה.
