הבסיס לעובדים הוא מאפה שוקו. קל מספיק לבשל אותם, וטעמם נהדר. גרסה מעולה של המאפים המקוריים לתה.
זה הכרחי
- - 265 מ"ל חלב;
- - 110 גרם חמאה;
- - 175 גרם קמח;
- - 6 ביצים;
- - 185 גרם גבינה;
- - מלח;
- - 35 גרם אגוזי מוסקט;
- - פלפל שחור.
הוראות
שלב 1
חותכים את הגבינה לחתיכות קטנות.
שלב 2
הכן את מאפה השוקו. לשם כך שמים בסיר חמאה, מוסיפים מלח, אגוז מוסקט, מוזגים מים חמים.
שלב 3
מרתיחים מים על אש נמוכה, מוסיפים פלפל שחור, מחממים עד שכל החמאה נמסה.
שלב 4
ואז מכבים את האש ומוסיפים בהדרגה קמח. ערבב ללא הפסקה.
שלב 5
שים את התבנית שוב על האש ומחמם, תוך כדי ערבוב מדי פעם, עד שהבצק הופך למסה הומוגנית, בפיגור מאחורי דפנות התבנית. כבה את האש.
שלב 6
יוצקים את הבצק לקערה עמוקה וטורפים פנימה 4 ביצים אחת אחת. מקציפים היטב במיקסר.
שלב 7
מכניסים את הגבינה הקובעת מראש לבצק.
שלב 8
מניחים את קלף האפייה על תבנית עם נייר אפייה, ואז משתמשים בשתי כפיות כדי להעביר את הבצק אליו בצורת כדורים קטנים. משמנים את הכדורים שהתקבלו בביצה טרופה, בוזקים מעט שומשום מעל ואופים בתנור מחומם היטב כ- 17 דקות, ואז מנמיכים את האש וממשיכים באפיית גוגרות למשך 20 דקות נוספות.
שלב 9
מוציאים את הגוגרים המוגמרים ומצננים ישירות על התבנית.
