אווז עם תפוחי אדמה הוא מאכל עתיר קלוריות, אך טעים וחגיגי. לא קשה לבשל אווז נכון, העיקר לבחור את התבלינים הנכונים ולבחון את זמן הבישול. בשר האווז רך ורך ובעל ארומה נעימה.
הוראות
קח את פגר האווז ובדוק אותו. העור צריך להיות נקי מנוצות, כתמים ונזקים. אווז טרי רך, לא חלקלק למגע. השומן של ציפור כזו הוא צהוב בהיר, והעור לבן.
שוטפים את האווז ביסודיות עם מים קרים מבפנים ומבחוץ, נותנים לו להתייבש. טוחנים את הפלפל השחור בנפרד במכתש או במטחנת קפה, ואז משלבים עם מלח והל. אפשר להוסיף פפריקה מתוקה. יש להשתמש בזהירות בתבלינים כדי לא לקלקל את טעם האווז.
הכניסו את הציפור למקרר ליום והתחילו למלא. קלפו את תפוחי האדמה וחתכו אותם לרבעים. אתה יכול להשתמש במעגלים. מניחים כמה פקעות בשלמותן. לאחר מכן, הניחו סיר אמייל גדול על אש בינונית והניחו בו את תפוחי האדמה. מרתיחים אותו עד חצי בישול, מוסיפים מלח, שמיר ומיץ לימון.
מסננים את תפוחי האדמה המבושלים דרך מסננת ומערבבים עם עשבי תיבול טריים. לאחר מכן, הוציאו את הגוספר או כל תבנית אפייה אחרת, שפכו לתוכו מעט מים. הוציאו את פגר העופות מהמקרר ומלאו את הבטן במילוי תפוחי אדמה. תפרו את החור בחוט עבה והניחו את הגב בתבנית אפייה.
חממו את התנור לטמפרטורה של 200-220 מעלות, הכניסו את הרוסטר לשם ומבלי לסגור את המכסה, השאירו אותו לבישול למשך 1, -2 שעות. חשוב מאוד להתבונן בכנפי הציפור, הם יכולים להישרף. כדי להימנע מכך, עדיף קודם לכסות את קצותיהם בנייר כסף.
כשהאווז כמעט מוכן, זורם ממנו מיץ צלול כשהוא נוקב. בקערה נפרדת, שלבו דבש, שמנת חמוצה ורוטב סויה. מורחים את עור האווז בתערובת זו, מניחים תפוחי אדמה שלמים סביב הפגר ומכניסים אותם שוב לתנור למשך 35-40 דקות.
כאשר האווז משחים, יש להוציאו, לשחררו מהחוטים, לחתוך אותו לחתיכות ולהגישו. מלית עופות יכולה לשמש כתוספת.
הערה
את השומן שנמס במהלך האפייה ניתן לאסוף בצנצנת נפרדת ולהשתמש בה להכנת מנות אחרות. ניתן לאחסן אותו במקפיא עד 12 חודשים.
טיפים שימושיים
ניתן להשתמש בשרוול אפייה במקום בתבנית צלויה או צורה אחרת. זמן האפייה מחושב על פי משקל הציפור, לכל קילוגרם יש שעה לאפייה.
