ניתן להשתמש בגבינות צרפתיות להכנת ארוחת צהריים שלמה עם מגוון מתאבנים וקינוחים. גבינות טריות ומתובלות, צעירות ובשלות, עשויות מחלב פרה או עיזים, ניתן לטגן, לאפות, להקציף ולהוסיף אותן למרקים, סלטים ומנות חמות.
זה הכרחי
- מתאבן לגבינת עזים חמה:
- - ראש אחד של גבינת עזים (למשל, בנון);
- - 4 פרוסות לחם לבן;
- - 2 כפות. כפות של ירקות קצוצים (טימין, מיורן, בצל ירוק);
- - 2 כפות. כפות אגוזי מלך קצוצים;
- - צרור חסה;
- - 0.5 כפיות מלח;
- - 6 כפות. כפות שמן זית;
- - 2 כפות. כפות חומץ יין.
- סלט רוקפור:
- - 150 גרם גבינת רוקפור;
- - 2 אגסים בשלים;
- - סלט עלים;
- - קומץ גרעיני אגוז;
- - 0.5 לימונים;
- - שמן זית;
- - כמה ענפי נענע טרייה;
- - 2 כפות. כפות דבש.
- קדירת תפוחי אדמה:
- - 500 גרם תפוחי אדמה;
- - 50 גרם חמאה;
- - 250 מ"ל חלב;
- - קרם 250 מ"ל;
- - 70 גרם גבינת גרוייר;
- - שן שום אחת;
- - מלח;
- - אגוז מוסקט טחון;
- - פלפל שחור טחון טרי.
הוראות
שלב 1
מתאבן גבינת עזים חם
בשנים האחרונות מגוון גבינות עזים הפכו לאופנתיים. הם מוגשים לעיתים קרובות כחטיף, בליווי עשבי תיבול, לחם טרי ורוטב. נסה גרסה כפרית ופשוטה. הכינו את הרוטב קודם. בקערה קטנה, שלב מלח וחומץ. מוסיפים שמן זית טיפה לתערובת. ממשיכים להקציף את התערובת עד שהרוטב מסמיך.
שלב 2
קוצצים את עשבי התיבול, חותכים את הגבינה ל -4 פרוסות עבות. מניחים את נתחי הגבינה על הלחם, מפזרים עשבי תיבול ומכניסים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס. מחממים מעט את הרוטב. מסדרים את עלי החסה על צלחות, מפזרים אגוזי מלך טחונים ומפזרים רוטב. הניחו לחם וגבינה במרכז כל צלחת והגישו מיד.
שלב 3
סלט רוקפור
גבינות מיושנות עם תבנית ירוקה או כחולה מתאימות היטב עם המתיקות הטרייה של הפרי, בעוד אגוזים ודבש יהפכו את השילוב הזה למעניין עוד יותר. נסו להכין סלט מהיר עם רוקפור ואגס בשל לתחילת נהדר של ארוחת הצהריים ביום ראשון. מטגנים את אגוזי המלך בדבש ומניחים על צלחת משומנת. קוצצים את הנענע, בוחרים את הסלט בידיים ומניחים בקערה. מקלפים את האגסים, מסירים את הזרעים, חותכים את הפירות לפרוסות דקות ומזלפים מעט מיץ לימון כדי שלא יתכהה. הוסיפו אגסים ונענע לחסה, וקובצו שם את הרוקפור. הכן את הרוטב על ידי ערבוב 4 כפות. כפות שמן זית עם מלח ומיץ לימון. יוצקים את הסלט על הרוטב, מערבבים ומפזרים אגוזי מלך.
שלב 4
קדירת תפוחי אדמה
קלפו את תפוחי האדמה וחתכו דק מאוד. שוטפים את פרוסות תפוחי האדמה ביסודיות כדי למנוע מהן להידבק זו לזו. מוזגים חלב ושמנת לסיר, מביאים לרתיחה. מוסיפים מלח, חמאה, אגוז מוסקט ופלפל שחור גרוס טרי, ואז מערבבים את תפוחי האדמה. מערבבים את תוכן הסיר בעדינות בעזרת כף כדי למנוע שפרוסות תפוחי האדמה נדבקות זו לזו. מרתיחים שוב את תערובת החלב ומבשלים כחצי שעה.
משפשפים את תחתית התבנית העקבית עם שן שום קצוצה ומברישים בשמן. מוסיפים את תערובת תפוחי האדמה חלב, מפזרים גבינה מגוררת. אופים את המנה בתנור שחומם מראש ל -170 מעלות צלזיוס. התהליך יימשך כ- 40 דקות. בסוף תוכלו להדליק את הגריל למשך כמה דקות כך שייווצר קרום חום זהוב על התבשיל. מגישים את התבשיל חם בקערות מחוממות.
