פלמושי הוא קינוח הקשור למטבח הגאורגי. פלמושי מוכנים באופן מסורתי ממיץ ענבים כהים וקמח תירס.
זה הכרחי
- - ענבים - 1 ק"ג
- - מים - 1, 2 ליטר
- - קמח תירס - 200 גרם
- - סוכר - 3 כפות
- - אגוזי מלך לקישוט
- - ונילין או הל אופציונלי - לפי הטעם
הוראות
שלב 1
להכנת קינוח יש לשטוף את הענבים, להסיר את הגרגרים מהגבעולים. הכניסו את הגרגרים המוכנים לסיר וכסו במים כך שהגרגרים יתכסו מעט. הרתיח מספר דקות, עד שהוא רך, מסנן את המרק. את הגרגרים צריך לרסק ולסחוט, להוסיף אותם למרק. ניתן לזרוק את העוגה.
שלב 2
מוסיפים סוכר למרק פירות היער. אפשר להוסיף גם מעט וניל או הל לפי הטעם. הוסף מספיק מים כדי להעלות את נפח הנוזל הכולל ל -1.2 ליטר. יוצקים מעט מרק לכלי נפרד ומצננים. שלבו את המרק המצונן הזה עם קמח תירס ושפכו בעדינות לתפזורת. מערבבים ברציפות כדי למנוע גושים.
שלב 3
הניחו את הסיר עם המרק על הכיריים ובשלו על אש נמוכה תוך ערבוב מתמיד למשך 15 עד 20 דקות. בסוף הבישול, כאשר התערובת הסמיכה מספיק, תצטרכו לערבב די חזק כדי שהמנה לא תישרף או שייופיעו גושים.
כשהמסה מוכנה, היא נפרדת מדפנות הסיר, שנראית היטב.
יוצקים את המסה החמה לתבניות, מצננים ומכניסים למקרר למשך 10 - 15 דקות.
