תרד הוא ירק עשבוני שנתי ממשפחת ההיביסקוס. מקום הולדתו של התרד הוא פרס, שם הוא נצרך עוד לפני תקופתנו. תרד כיום נפוץ מאוד לא רק במזרח, אלא גם באירופה ובאמריקה. לצמח זה ערך בשל הימצאותו בהרכבו כמות גדולה של חומרים מזינים וויטמינים הדרושים לגוף עם תכולת קלוריות נמוכה.
חומרים וויטמינים שימושיים הכלולים בתרד:
- ויטמין;
- ויטמין סי;
- ויטמין K;
- ויטמין PP;
- ויטמין P;
- ויטמין D2;
- ויטמין E;
- ויטמיני B;
- יוד;
- ברזל;
- מנגן;
- סידן;
- אשלגן;
- סלניום;
- מגנזיום;
- נחושת;
- חומצה ניקוטינית;
- חומצת שומן אומגה 3;
- זרחן;
- תאית;
- חלבון;
- פלבנואידים;
לוטאין.
תכונות בעלות ערך של תרד ושימושיהם
תרד הוא צמח לא יומרני, הוא גדל בחממות ובשדה הפתוח, הוא נפוץ במיוחד בחלקה הדרומי של רוסיה, בקווקז, שם היבול נבצר לא רק באביב, אלא גם בסתיו ובחורף. חובבי גינון יכולים לגדל אותו בגינה שלהם, ותרד נמכר גם טרי וקפוא בסופרמרקטים.
כשאתם קונים תרד טרי, עליכם להיות מסוגלים לבחור. מתאימים לצריכה הם עלים טריים יבשים בצבע ירוק עז, אשר כאשר הם נשברים, הם פולטים מחץ מובהק. תרד נצרך בצורה הטובה ביותר טרי בסלט אם ידוע כי לא נעשה שימוש בכימיקלים בגידול. אם התרד הוא ממקור לא ידוע, עדיף להרתיח אותו על ידי ניקוז המים הראשונים. תרד לא מבושל זמן רב, העלים הופכים מהר מאוד.
ניתן להשתמש בתרד מבושל בסלטים, המיוצרים עם פשטידות גבינה יווניות, כמקובל בארצות הים התיכון, או לערבב עם בצל מוקפץ ולמזוג על ביצה.
לתרד יש טעם ניטרלי ולכן הוא מהווה ירק מועדף בקרב השפים בהכנת מנות שונות שאחד ממרכיביו הוא צמח זה. בנוסף, תרד נחשב למוצר תזונתי, שכן 100 גרם מהצמח מכיל 22 קלוריות בלבד עם אחוז גדול של חלבון ושומן.
היתרון הגדול ביותר של תרד הוא בכך שהוא מפסיק את התפתחות סרטן בשל כמותו הגבוהה של נוגדי חמצון.
התרד עתיר בסיבים התורם לתפקוד טוב של המעי. הצמח מכיל כמות גדולה של מינרלים וחלבון, הוא מכיל הרבה אשלגן וסידן, שנשמר בגוף, וזה משפיע על חיזוק העצמות.
יש הרבה ברזל בתרד, כדאי להשתמש בו במקרה של תשישות, אנמיה, אנמיה, מומלץ להשתמש בו למחלות של מערכת העצבים, דלקת קיבה, סוכרת ויתר לחץ דם. בנוסף, לצמח יש השפעה אנטי דלקתית, יש לו השפעה חיובית על ההחלמה לאחר מחלה קשה. הודות לנוכחות לוטאין, תרד משפיע לטובה על הראייה ומונע מחלות עיניים.
התוויות נגד אכילת תרד
תרד הוא התווית לאנשים הסובלים מאורוליתיאזיס ומחלת כיס המרה, מכיוון שהוא מכיל הרבה מלחי חומצה אוקסלית. על מנת לרכך את השפעת המלחים הללו, מומלץ להוסיף שמנת למנות עם תרד, או להרתיח אותו במעט חלב או שמנת. בנוסף, זה אינו מותנה עבור אותם חולים הנוטלים מדללי דם, כגון וורפרין.
