בשר עוף הוא מזון בריא עם תכולה גבוהה של חלבונים, מינרלים וויטמינים. עוף פופולרי בטעמו וביכולתו להכין ממנו מספר עצום של מנות שונות. כדי ליהנות מטעמו של יצירת מופת קולינרית העשויה מבשר עוף, עליכם לבחור את העוף הנכון.
כשקונים עוף, צריך לשים לב למראה שלו. השד צריך להיות עגול ועצם הקיל לא צריכה להתבלט. ככלל, אצל תרנגולות צעירות, החזה מעט קפיצי, ואילו בתרנגולות זקנות הוא נוקשה וקשה. שדיים מוגדלים מדי ונראים לא פרופורציונאליים ביחס לגפיים עשויים להצביע על שימוש בהורמונים במהלך גידול העוף.
באופן כללי, פגר באיכות טובה צריך להיות נקי מפגמים, חבורות, קרישי דם או שברים בעצמות. העוף צריך תמיד להיות מרוט וקטוף היטב.
ניתן לקבוע את טריות הבשר על ידי לחיצה קלה עליו - בשר טרי חוזר במהירות לצורתו, ואם נשאר חלל, עדיף לסרב לפגר.
צבע העוף צריך להיות ורוד בהיר, העור לבן ורך והשומן צריך להיות צהוב בהיר. זה מצביע על כך שנמכרת פגר של עוף צעיר שבשרו נחשב לטעים ביותר.
אתם מוזמנים לרחרח את הבשר - הריח לא אמור להיות חמצמץ או מטונף. באופן כללי, זה לא אמור לעורר ספקות.
שימו לב תמיד לעור שלכם - עליו להיות נקי ויבש. אם העור חלקלק או דביק, זה יכול להצביע על גמישות או שהעוף היה חולה וטופל באנטיביוטיקה.
כדי למנוע ספקות לגבי טריות העוף, עדיף לקנות מוצר צונן ולא קפוא. בנוסף, הקפאה והפשרה מקשה על הבשר.
