מאז ימי קדם היו לעם הרוסי פתגמים ואמרות רבות על לחם. "לחם הוא ראש הכל", "אם יש לחם, תהיה ארוחת צהריים", "ארוחת צהריים מרירה ללא לחם", "זה לא הזמן לארוחת הצהריים, מכיוון שאין לחם בבית", "אתה לא תהיה מלא בלי לחם ודבש "- אמירות אלו ורבות אחרות מדברות על יחס יראת כבוד כלפי מוצר זה. מדוע לחם נחשב לחלק כה חשוב בתזונה?
איך לחם מועיל?
מדענים-תזונאים הגיעו למסקנה מעניינת: מתברר שלחם רגיל מכיל כמעט את כל אבות המזון שאדם זקוק להם. אלה חלבונים, פחמימות; ויטמינים A, E, ויטמיני B; כמות גדולה של מלחים ומינרלים - סלניום, מגנזיום, מנגן, סיליקון, קובלט, אבץ, כלור, נתרן, אשלגן, ברזל, זרחן; ועוד הרבה אלמנטים מיקרו ומאקרו וסיבים.
בעזרת לחם בלבד, אדם מספק כמעט 50% מהצורך היומי בפחמימות, 1/3 בחלבונים, יותר מ- 60% בזרחן, סידן, ברזל וויטמיני B. הלחם הוא המקור לכ- 30% מה צריכת קלוריות יומית.
איזה לחם לבחור?
ואכן, עם שפע הזנים השונים של המוצר הזה כיום, קשה מאוד לבחור בכל סוג אחד. כמובן, רבים כבר פיתחו את הטעם שלהם - מישהו לוקח אך ורק לחם שיפון, מישהו - לחמניות עבותות, ומישהו - רק לחם דגנים מלאים או לחם עם סובין.
בכל זן שתבחרו, שימו לב תמיד לקרום. היא המרכיב השימושי ביותר בלחם. אין ספק שרבים מכם בילדותכם, שהביאתם לחם טרי וחם, לא עמדו בפיתוי לכרסם בקרום פריך. באופן אינטואיטיבי, הבנת את התועלת שלו, מכיוון שהקרום הוא המקור לנוגדי חמצון ומכיל תרכובות שימושיות יותר מהפירור. התכונות המועילות של הקרום עוזרות להתנגד להתפתחות טרשת וסוגים רבים של סרטן.
אך לא כל קרום שימושי: רק לצבע חום בהיר אפוי היטב יש תכונות אלה. אך קרום שרוף או להפך, שרוף יכול להשפיע לרעה על הבריאות, במיוחד אצל אנשים הסובלים מבעיות במערכת העיכול.
היתרונות של לחם למחלות שונות
לאנשים הסובלים ממחלות שונות, דיאטנים ממליצים לאכול סוגים שונים של לחם. לדוגמא, לחם חיטה בכיתה א 'וב' וכן עם סובין, עם יוד או עם לקטוז, מתאים ביותר לסובלים ממחלות לב וכלי דם.
עם טרשת עורקים, לחם המכיל סויה או כוסמת יהיה מועיל ביותר - אלמנטים אלה מסייעים להפחתה משמעותית של רמות הכולסטרול בדם. למחלות בדרכי המרה וליקויים בכבד, מומלץ לאכול לחם עם יוד או אצות.
