ניתן להכין בבית עוגיות שיבולת שועל, המוכרות למספר רב של רוסים מילדות מוקדמת. מאפים כאלה לא רק יהיו טעימים יותר, אלא גם יספקו מקום לדמיונו של המומחה לקולינריה, שכן ניתן להוסיף ולשפר את המתכון לעוגיות שיבולת שועל באמצעות החומרים הפשוטים ביותר.
רום ועוגיות וניל
להכנת עוגיות שיבולת שועל עם רום ווניל, קחו 200 גרם קמח, 200 גרם חמאה, 2 ביצים, 1.5 כוסות שיבולת שועל דקה, 1 כפית. סודה או אבקת אפייה, חופן צימוקים, אגוזים או משמשים מיובשים, כמו גם רום ווניל לפי הטעם.
ריככו מראש את החמאה ואז טחנו אותה עם ביצים וסוכר, ערבבו היטב ושילבו עם שיבולת שועל, סודה, וניל וצימוקים (אגוזים / משמשים מיובשים), שהושרו בעבר ברום. לאחר מכן הוסיפו קמח לתערובת, ערבבו היטב את הבצק שנוצר, הכניסו אותו לקערה והדקו את קצוותיו בניילון נצמד למשך 30-40 דקות.
יש להחדיר את הבצק לעוגיות שיבולת שועל למשך שעה - זה הכרחי להתפחה מרבית של הפתיתים.
מכסים את נייר האפייה בנייר אפייה מיוחד, משומן בחמאה ומכינים מהבצק עוגות קטנות ומניחים על תבנית עם נייר אפייה. השאירו פערים גדולים ביניהם, שכן עוגיות שיבולת שועל נוטות להגדיל את נפחן בתהליך האפייה, וכתוצאה מכך הן נדבקות בקלות זו לזו.
מכניסים את נייר האפייה לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס ואופים את העוגיות במשך 15-20 דקות. כל שעליך לעשות הוא להוסיף את המטפל המוגמר עם שוקולד נוזלי המתקבל מחבית שוקולד המומסת באמבט מים - חלב, שחור או לבן (לא חובה).
עוגיות שיבולת שועל עם דובדבנים
להכנת עוגיות שיבולת שועל עם דובדבנים תצטרכו 250 גרם שיבולת שועל קצוצה, 250 גרם חמאה, 300 גרם קמח, 230 גרם סוכר, 2 ביצים, 1 כף. דבש נוזלי, 1 כפית. אבקת אפייה ו 100 גרם דובדבנים מיובשים. מרככים את החמאה ומועכים אותה בעזרת מזלג בקערה, ואז מוסיפים לה סוכר ומקציפים את התערובת עד לקבלת תערובת חלקה, ומוסיפים ביצים בסוף. ואז שופכים דבש לתערובת ומקציפים שוב את החומרים ביסודיות.
ניתן להפוך את שיבולת השועל לטעימה עוד יותר על ידי טיגון במחבת יבשה במשך 3-6 דקות לפני הוספתה לבצק. מנפים קמח, מערבבים עם אבקת אפייה, מוסיפים לתערובת ומערבבים, ואז מוסיפים שיבולת שועל לבצק ומערבבים אותו שוב.
את הבצק לעוגיות שיבולת שועל יש ללוש היטב לעקביות עבה ואחידה כך שהוא יתלה את עצמו בקלות לידיים.
אם תרצה, ניתן להחליף דבש במתכון זה בקלות בחלב מרוכז או בחמאת בוטנים, שיהפכו את המאפים לטעימים ומקוריים יותר. יוצקים דובדבנים מיובשים לבצק המוגמר ומערבבים היטב כך שהגרגרים מפוזרים באופן אחיד לאורך הבצק. מכניסים את הבצק למקרר לחצי שעה להתקררות ואז מפזרים את נייר האפייה במים ומכסים בקלף מזון.
מוציאים את הבצק המצונן ויוצרים כדורים קטנים. הניחו אותם על נייר אפייה במרחק מספיק זה מזה, ואז לחצו בעדינות על כל כדור בכף היד ואפו את העוגיות בתנור בחום של 180 מעלות צלזיוס עד להזהבה.
