לבשר הארנב יש טעם עדין אך עשיר. הדרך הקלאסית להכין אותה היא תבשיל בסיר. ואם מוסיפים שזיפים מיובשים לארנב, מקבלים מנה מקורית בסגנון הולנדי.
זה הכרחי
-
- פגר ארנב אחד;
- בצל 1;
- גזר בינוני אחד;
- 100 גרם שומן חזיר;
- 3 כפות קמח;
- 3-4 עגבניות;
- 3-4 שיני שום;
- 1 כף. יין לבן יבש;
- 200 גרם שזיפים מיובשים;
- עשבי תיבול פרובאניים;
- צרור פטרוזיליה או שמיר;
- שמן צמחי;
- מלח ופלפל.
הוראות
שלב 1
בחרו את בשר הארנב המתאים. עבור המנה, אתה יכול להשתמש בכל הפגר, או בחלקים האישיים שלו. עדיף לתת עדיפות לבשר צונן, אך ברוסיה זה נדיר. לכן, ארנב קפוא יעשה. תן לו להפשיר כמה שעות בטמפרטורת החדר לפני הבישול, ואז שטוף את הפגר ושחרר את הבשר מהעצמות.
שלב 2
מקלפים את הבצל וקוצצים דק. קוצצים את הבייקון באותו אופן, מכניסים אותו לתבנית ושמים על הכיריים. אין צורך להוסיף שמן צמחי - שומן חזיר ייתן מספיק שומן לטיגון בצל. ואז מוסיפים את הבצל ומבשלים את התערובת במשך 5 דקות על אש בינונית. השומן אמור להשחים מעט. בזמן שזה מתבשל, טבלו את השזיפים מיובשים בקערה נפרדת במים חמים.
שלב 3
חותכים את בשר הארנב לחתיכות בינוניות כ -2 ס מ בצד. ממליחים, מגלגלים בקמח ומפזרים עשבי תיבול ארומטיים כמו פרובנס. מוסיפים בשר לשומן חזיר ובצל ומטגנים 3-4 דקות, במהלכן החלקים יספיקו להשחים מעט.
שלב 4
חותכים את הגזר לפרוסות דקות. צרוב את העגבניות במים רותחים, הסר את הקליפה מהן, חתוך לקוביות. מבשלים את שני הירקות עם שמן במחבת נפרדת למשך 5-7 דקות. ממליחים, ואז מוסיפים את התערובת לבשר ולבצל, מערבבים הכל.
שלב 5
מחלקים את הבשר והירקות לסירים. למעלה שום קלוף וקצוץ ושזיפים מיובשים שכבר התרככו. מתבלים הכל במלח ופלפל. לדלל יין עם מים ביחס של 1: 1. יוצקים את הנוזל הזה למיכלים עם בשר כך שהוא מכסה לחלוטין את כל המזון. מכסים את הסירים במכסים, אם קיימים, או בנייר כסף. מחממים תנור ל -180 צלזיוס. הניחו את הסירים על תבנית עם נייר אפייה ובשלו את הארנב כ -1.5 כפית.
שלב 6
מגישים את הארנב חם בסירים. תוספת טובה למנה תהיה מגוון עשבי תיבול חריפים טריים - פטרוזיליה, שמיר, חרדל או סלט ירוק.
