סטייק דג החרב המטוגן קל מאוד להכנה, והדג רך, עסיסי וטעים להפליא כשהוא מבושל בשני שלבים: ראשית מטגנים את המנות במחבת ואז מביאים אותם למוכנות בתנור. טיגון מחבת רגיל יכול להפוך אותו לקשיח מדי מבחוץ.
זה הכרחי
- - 2 לימונים;
- - חבורה אחת של טימין;
- - תרמיל אדום אדום של פפרוני חריף;
- - 3 כפות שמן זית;
- - 2 שיני שום;
- - 4 סטייקים של דג חרב (150 גרם כל אחד);
- - מלח, פלפל לבן.
הוראות
שלב 1
יוצקים מים רותחים על הלימונים, סופגים במגבת ומשתמשים בפומפיה כדי להסיר מהם כף אחת של גרידה. פורסים את הלימונים לפרוסות דקות של 5 מ מ.
שלב 2
חותכים את תרמיל הפפרוני לחצי לאורך ומסירים את הזרעים. שוטפים את החצאים וקוצצים דק. שוטפים את הטימין, מנערים את המים, קוצצים דק שתי כפות מהעלים.
שלב 3
מחממים כף אחת של שמן זית במחבת. מניחים את הגרידה, הפפרוני ועשבי התיבול במחבת. מקלפים את שיני השום ומעבירים דרך מכבש.
שלב 4
מטגנים הכל תוך ערבוב מתמיד על אש נמוכה כשתי דקות, ואז מסירים את התבנית מהאש ומכניסים לתנור חם ומנגבים אותה עם מגבת נייר.
שלב 5
שוטפים סטייקים של דגים ומייבשים. מתבלים במלח ומפזרים פלפל לבן גרוס טרי. מחממים את שמן הזית שנותר במחבת ומטגנים בו את נתחי הדג עד להזהבה על אש בינונית, 2-3 דקות מכל צד.
שלב 6
לאחר מכן הוציאו את הדג מהתבנית, עטפו אותו בנייר כסף ברפידות והכניסו לתנור חם שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס.
שלב 7
מחלקים את טריזי הלימון במנות למחבת ומטגנים 3-4 דקות מכל צד. הסר את דג החרב של נייר הכסף והניח על צלחות יחד עם פרוסות הלימון הקלויים.
שלב 8
כף את תערובת הפפרוני והטימין מעל סטייקי הדג ונמרח בצורה אחידה. מקשטים את הסטייקים עם עלי התימין שנותרו. מגישים את האטריות או הצ'יפס כתוספת.
